浙江高标准餐饮消费欢乐季开启为经济发展添“吃力”
淄博烧烤的火爆，再一次证明了“舌尖经济”的魅力。 现在在浙江，一场美食盛宴也正在上演。
地道杭州菜、国际化“亚运创新菜”、大胆跨界地方菜……20日，“美味浙江”餐饮消费欢乐季在杭州国际博览中心拉开帷幕。 来自浙江11个城市的参展企业近500家餐厅各显神通，同台竞技。
浙江为何举办如此大规模、高规格的餐饮消费欢乐季？ 从数据上看，浙江有“吃力”和“潜力”。 今年一季度，浙江省零售额同比增长5.4%，其中餐饮消费同比增长12.5%，拉动零售额增长1.2个百分点。 未来，浙菜将如何俘获“Z世代”的心，继续激发“舌尖经济”？ 记者实地观察，新口味、新场景、新体验中或许暗藏玄机。
延续“品味”与“技巧”
浙江素有“山珍海味三千种”之称。 为展示浙江餐饮历史、艺术特色、传承创新、产业发展、科技应用，本次展览分为城市风味馆、文化主题馆、生活消费馆、线上云展四个区域大厅。 规模最大、规格最高、内涵最丰富的餐饮业发展盛会。
杭州城市风味馆内，知味馆、楼外楼、杭州酒楼、葵园馆、黄饭儿、王源兴等著名杭州菜餐厅齐聚一堂； 嘉兴市风味馆融合水乡特色和饮食文化，搅动老字号和现代美食的“嘉”味； 衢州市风味馆置身于当地山水之间，精心为您奉上一场舌尖上的鲜辣盛宴。
走进杭州城市风味馆，只见现场人山人海，葱包丝柏、馒头、鼎盛糕点的品尝队伍排成一排，看不到“尾巴”。
“我觉得杭州菜很好吃，精致细腻，有些面条的配料很好，不是‘沙漠’。” 游客薄阿姨说。
杭州市烹饪艺术协会会长徐迅认为，之所以有很多人认为杭州没有特色美食，是因为相当一部分厨师没有完全掌握杭州菜的传统技艺和口味。 ”西湖醋鱼的刀法是7刀半，这样火候就可以精准控制。现在很多打着“杭帮菜”旗号的餐厅都“变味”了。真正传承的是保持压力和火候。继承原有的技艺和品味。”
通过此次展览，越来越多的食客开始重新认识浙菜的魅力。 在生活消费馆的“松门白鲤鱼传统加工技艺”展位，刚烤好的鲤鱼片散发着诱人的香气。 其实，从春秋时期到南宋末年，浙江人对吃鱿鱼的喜爱其实是宋人的遗风。
“参加本次展览，我们不仅要讲述《嵩门白鱼黄鱼传奇》中关于时间和海洋的故事，更要让大家通过嗅觉、视觉和感官去感受历史和文化。品味，传承千年宋风韵。” 温岭市澄川（松门）白鱼专业合作社社长、松门白鱼传统加工技艺的非物质传承人陈新伟说。
为了让更多人领略浙菜的历史韵味和时代新韵味，文化主题馆内还设有名家文化宴和城市烟花一条街。 越宴、台州唐诗宴、杭州松韵宴、湖州蟹宴、宁波馆家宴、嘉兴南湖船宴、丽水万象工夫宴。
漫步其中，尽享“风味独特”的萧山展区，看地道的当地食材，烹制舌尖的独特味道，感受家的幸福； 或观赏沿水而建的碧水长廊，亲身体验永嘉丽水的古老历史。 或在兰溪油埠早茶街品尝“江南第一早茶”，享受味蕾与视觉的双重享受。
创新“场景”与“体验”
餐饮不仅是一种品味，更是一种场景，更是一种文化。 只有保持诚信和创新，才能让味道更美味。
在徐迅看来，杭帮菜在口味和原料上一直比较本土化，但现代人的需求逐渐国际化、多元化，因此需要在原料、烹调方式、口味、摆盘等方面进行创新。 形式创新。
据他介绍，在现场，记者注意到，“美味杭州”的展位不仅带来了杭州的特色小吃，还设置了“创新亚运美食”。
“今年为了迎接亚运会，我们特意把亚运会举办国的风味和杭州的风味结合起来。比如日本的白金枪鱼、东南亚的海鲜、泰国的咖喱……融合各地美食碰撞出新的火花。”徐迅说。
麦饼配咖啡、陈年酒和橙汁、豆腐干配乌梅、黑牛肉早茶配半生不熟的芝士……走进温州永嘉展台，记者发现这里创意十足。
“永嘉文化底蕴深厚，在传承地方特色的同时，不断迎合年轻人的口味，不断升级产品，形成了古今融合、中西兼收并蓄的全新消费模式，更多人关注永嘉特产，开拓更多消费市场。 永嘉阁的工作人员说道。
除了产品创新，还有200多家优质企业亮相，呈现新消费、新生活、新技术。 现场，还同步举行了“诗韵·国博·歌舞·华裳”主题汉服秀。
宋韵宫廷演绎、宋风乐器表演、宋舞表演、宋茶点菜、沉浸式走秀等宋韵主题表演，以及清照情诗、掌柜、杂技表演、雅茶韵等宋人生活展等杭州美食推荐店铺私房菜，共同演绎歌韵风范。
浙江省商务厅厅长韩杰表示，餐饮业是扩大内需、促进消费、惠民生的重点产业。 下一步将以“美味浙江”餐饮消费欢乐季为契机和抓手，完善扶持政策，打造更多餐饮消费新场景杭州美食推荐店铺私房菜，鼓励餐饮企业创新产品、模式、业态和服务，带给消费者美好体验，共同推动餐饮行业高质量发展。
据悉，4-6月，“美味浙江”餐饮消费欢乐季将在浙江省各地全面铺开，更优质的消费场景、更实惠的消费体验，为浙江经济发展源源不断注入“美食动力” .