走进浙江丽水，看看这些丽水特色美食，你吃过几个？
丽水位于浙西，山川秀丽，民风淳朴。 是很多人向往的旅游目的地。 丽水除了青山绿水，许多绿色健康的丽水美食也值得一试。 今天，我们就来看看丽水的美食吧！
1.缙云烧饼。
缙云有烧饼的传统。 相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰设炼丹炉。 饿了就用山泉水揉面，在炼丹炉的内壁上揉面。 有心人仿轩辕仙鼎做了一个陶鼎，专门用来烤烧饼的。 工艺代代相传。 缙云烧饼的师傅们一直沿袭古老的缙云手艺，选用当地的好水、面、肉为原料，打造出风味独特的缙云烧饼。 饼干外面酥脆，里面柔软。 咬一口，麦香、肉香、葱香、糖香、油香……香咸淡淡，油而不腻，还有淡淡的焦糖甜味。
推荐品尝点：缙云县五云街道黄龙景区内
2.红烧溪鱼
汤汁浓郁，溪鱼经过滚油红烧，鱼骨软嫩，鱼肉鲜美，回味无穷。 是缙云的主要特产之一。 好溪是缙云人的母亲河。 它盛产鱼类。 鱼儿生活在清澈无污染的好溪里。 因为是野生的，所以味道非常鲜美，一点泥土味都没有。
3.蛋黄青蟹
是一道浙江传统名菜。 蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸咸可口。 这道蛋黄青蟹，就是加入了咸蛋黄的香味，让蟹肉保持鲜嫩。 是时下很流行的一种烹调方法，使得青蟹的味道别具一格。
4. 蟹酱桂鱼
是汉族传统名菜。 蟹汁鳜鱼用温油浸泡，使鱼肉保持嫩滑。 这是中国的烹饪方法。 然后用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇在鱼身上。 这是西餐中另一种浇汁的做法，因此是中西合璧的菜肴，别具一格。
5、缙云土表
又称凉面、索面。 是浙江省丽水市缙云县汉族传统美食。 烧制时可拌、炒、煲汤。 因其细长、柔韧、光滑，成为缙云民间节日和待客的传统佳肴。 与缙云烧饼、红烧溪鱼并称为缙云三大美食。
6.敲肉汤
是浙江省缙云县的特色美食。 缙云无论是城乡婚宴，还是逢年过节，招待亲友，都离不开这道菜。 古书云“五味合汤而成”，这道“敲肉汤”犹如暗藏锦韵，古意盎然。
7.小麦豆饭
麦豆饭是松阳地方特色小吃。 清明节过后，松阳当地的麦豆陆续上市。 农家会选用新鲜的麦豆和优质糯米，加入嵩阳竹叶熏火腿心或腊肉丁，加入盐、味精等调味料，入锅翻炒片刻，加水文火煮熟。
8. 泥鳅火锅
是浙江丽水的经典汉族小吃。 泥鳅素有“水中人参”之称。 它富含蛋白质和多种维生素。 龙泉茶田镇茶峰用本地泥鳅做的泥鳅火锅，没有泥腥味，“香而不腻，辣而不辣”。
9. 酸菜火锅
是浙江丽水汉族传统食品。 丽水地处山区，山高水冷。 山村村民秋冬季节常吃火锅。 山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋、竹笋、蕨菜、野菌、苦菜等为主，且多为自制咸菜。
10.豆腐姑娘
这是现磨的豆酱。 丽水很多地方都有吃豆腐娘的习惯。 用锅让豆腐娘慢炖，然后根据个人喜好加入佐料。 据说很多游子最闹鬼。 就是这样。
11、泡肉
本质就在于一个“泡沫”。 丽水人说泡的不是茶，而是油炸的。 因此，若泡肉被外人称为“炸瘦肉条”。 这道菜的特点是外酥里嫩。
12. 绿豆腐
丽水常见的传统小吃。 制作原料是一种野生灌木。 这种灌木虽然不能说在浙南闽北的山野中遍地都是，但也是司空见惯的东西。 当地人称之为豆腐木。 它是一种绿色豆腐。 虽名为豆腐，却晶莹如玉。 味道和豆腐完全不一样。
13.黄精风鸟
景宁畲族自治县是中国唯一的畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。 公鸡在歙乡常用来象征吉祥，大家喜欢称大公鸡为“凤鸟”。 烹调“风鸟”时，将土鸡放入粘土大锅中，加入佘药黄精炖服。 据说黄精具有滋阴健脾、润肺益肾的功效，而土鸡则行阳补身，与黄精相得益彰。 制作美食的器具——大罐可以很好的保持菜肴的营养。
推荐品鉴点：景宁香香鸿宾大酒店
14.欧江虎鱼红米饭
瓯江贯穿丽水全境，是丽水的母亲河。 其中，莲都断面92%以上的水质达到国家Ⅱ类水质标准，水产资源极为丰富。 是华东地区溪流鱼类的集中地，野生淡水鱼多达100余种。 瓯江鳜鱼，当地人习惯称之为“西鱼”，专食江中野生鱼虾。 为瓯江乡土鱼类。 因成鱼身上有一些虎纹，所以当地又叫虎鱼。 红米外面是紫红色，里面是红色。 米质较好，营养价值较高，口感微酸。 是南方常见的粮食作物。 可作粥、汤，也可加工成风味小吃。
推荐品鉴点：溧阳街651号华侨新世纪名都大酒店
15. 稀炖鱿鱼
稀炖鱿鱼是丽水的一道家喻户晓的名菜。 在各种宴会中都是必不可少的。 原料有鱿鱼、夹心肉末、虾米、冬笋、荸荠、鸡蛋、香菜等。
丽水古称楚州。 相传北宋时期，朝廷腐败，民不聊生。 宣和三年，陈锡禄率领的缙云农民起义军打着“清民富民”的旗号攻打滁州城。 城中人开城响应。 起义军占领都城楚州后，焚毁地契，开仓济贫，受到百姓欢迎。 后来，滁州人烹制一道“稀卤”菜，与“西禄”、“民福”谐音。 1960年代，丽水名厨陈国良在“卤水鱿鱼”的基础上，创新推出“卤水鱿鱼”。 1964年，“稀焖鱿鱼”被收入《中华食谱》丛书，成为丽水历史悠久的名菜之一丽水美食推荐，并参加全省烹饪比赛并获奖。
推荐品鉴点：莲都区溧阳街254号连城宾馆
16. 龙泉黄粿
黄粿是丽水龙泉八都镇的特色美食之一。 它可以蒸、炸或煮，方法多种多样。 它的传统制作方法很特别。 它取山中特有的一种灌木，烧成灰，沥干汁液（俗称植物生物碱），将优质粳米浸泡在汁液中至米黄色变成橙色，将粳米放入蒸锅蒸熟。 ，然后倒入石臼中，用杵使劲捶打。 杵是光滑的木杵，粳米粒不会粘在一起，待米粒融合成棉球后，切成小块，趁热揉成圆条，待用后保存他们制作了几个月。
推荐品鉴点：龙泉市八都镇
17. 青田田鱼
青田田鱼学名瓯江彩鲤，俗名田鱼。 体色丰富多彩，有红、花、白、绿等。烹调后，肉质细嫩可口，鳞片柔软可食。 据说青田稻田养鱼已有1200多年的历史。 青田农民利用稻田养鱼，经过长期选育，成为具有地方特色的品种——“青田天鱼”。 明洪武二十四年（1392年），《青田县志》“天鱼有红、黑杂色，养于稻田、池塘”，将“天鱼”记载为一种鱼类。 青田田鱼及其鱼干不仅在当地及周边市场供不应求，还远洋出口到欧洲。 2005年6月，青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织（FAO）确定为第一批全球重要农业文化遗产（GIAHS）。 2011年被评为丽水市“滁州十大珍宝”。
推荐品鉴点：青田县任意餐厅
18.清远241香菇
清远241香菇是清远最具代表性的香菇品种。 中等形状，圆形，褐色，覆盖有浅色鳞片，菌盖上有一斗笠状的尖端； 柄是黄白色，圆柱形和弯曲的。 头部外面是浅色的绒毛。 香菇肉质致密，耐贮藏，口感细嫩、清香。 干菇口为晚熟菌种，是烹调的好食材。
推荐品鉴点：清远县孟州街222号
19.松阳十大小吃
以松阳烙饼、黄年糕、清明果、灯盏盘等为代表的十大风味小吃，往往就地取材，选用当地特有的材料，经过代代不断改良精制而成。 如松阳煎饼，以皮薄馅精着称。 每逢端午节丽水美食推荐，人们用木耳、香菇、黄花菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、螺蛳头，切丝、切丁、炒熟作馅、烘烤用面粉和水。 擀成薄薄的圆饼皮，放上各种菜馅，把饼皮包成竹筒状。
又如黄米糕，是松阳高山上一种特殊的灌木烧成灰，用其汁液浸泡细秆米，至米色呈米黄、橙黄色，洗净蒸熟，捣成丸子，石臼，然后切成小块，趁热揉成扁圆或长条。 黄年糕色泽晶莹，清香宜人，富有弹性，味道鲜美。
长寿黑米相传是叶法善发明的一种道教保健食品。 被称为“绿色精品米”。 据说长期食用可以延年益寿。 黑米取自一种黑米树的叶子，沥水浸泡大米，待糯米染黑后煮熟，再与白糖、腊肉、红枣、香菇等佐料混合，炒熟。一个油锅黑米色泽黑亮，米粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。
推荐品鉴点：松阳县新天地度假酒店
20. 遂昌三层火锅
遂昌人以爱锅着称，接待规格可以从锅的数量上体现——灶内锅越多，客人越尊贵。 凤庐宴最具代表性的当属三层火锅。 “三层楼”火锅早年是一种杀猪菜，如今已成为遂昌饭店的招牌，不仅深受当地人喜爱，也深受游客喜爱。 过去，这道杀猪菜只能过年吃。 切一块热腾腾的五花肉，现炒。 炉子上的炭火已经变成了红色。 就等萝卜肉汤下，金黄的炸豆腐铺在上面。 红烧肉香入骨。 三层堆叠起来，在炭火上慢慢加热。 萝卜、豆腐、肉的独特风味交融在一起，越往后口感越醇厚。
推荐品鉴点：遂昌县任意餐厅
21. 云和仙宫湖有机鱼
仙公湖常年云雾缭绕，港口众多。 湖水清澈，溶解氧丰富。 水质达到国家一类水标准。 方圆20公里内无工业污染。 是全国第二家通过国家有机食品认证中心严格认证。 有机鱼生产基地。 仙公湖有机鱼深受消费者喜爱，被誉为“喝矿泉水长大的有机鱼”。 有甲鱼、桃花鱼、黄刺鱼、淡水鲈鱼、黄尾鱼等100多种资源。 其中“仙宫鱼头”是云河传统名菜，味美纯正。
推荐品尝点：
山河之舟·神仙居：云和县府运街道溪口村
仙宫船：丽水市松水滩镇长蒲龙村
滨江外滩：运和县元和街道富运桥东侧
文文渔头店：53省道赤石码头渔家农家对面
写在最后：
一方水土滋养一方人民，一方人民创造一方特色美食。 丽水人用勤劳的双手创造了这道独特的美食，让每一个来到这里的人都过目不忘。 小伙伴们看完是不是饿了？ ？ 赶紧去吃自己喜欢的美食充饥吧~~~