烟台有哪些美食？
“旅行，每经过一个地方，一定要尝尝当地的美食。” 这似乎已经成为每一位旅友和美食家都会说的话。 去烟台，这座海滨城市有哪些独特的美食呢？ 海鲜和意大利面绝对不能少。 让我给你介绍一下。
烟台美食
1.烟台红烧子
在烟台的街头巷尾，你会看到这样的摊位：一个小灶台，一个油锅，几张小餐桌，几匹小马，都是这个摊位的家当； 绿豆淀粉做成的粉，小桌上的几样自制调料，都是这道小吃的原料。 这就是著名的烟台小吃烟台炖肉。
烟台炖肉里面是糯糯的，外面裹着一层糙米锅巴。 松软有嚼劲，口感非凡。 最关键的大概就是那几样调料了。 蒜泥一定要用蒜臼做成，用其他方法加工的蒜泥绝不会有这个味道； 芝麻汁一定要用小磨机打成，清香细腻。 最重要的是黑褐色的鱼油或虾油烟台美食推荐，这是烟台的特产烟台美食推荐，也是烟台炖菜的秘诀。 这种源自渔民生产的咸鱼、咸虾的浓缩液，散发着浓郁的海鲜味，是一般味精、鸡精等调味品无法调制的。 细细品味，面条松软有嚼劲，芝麻汁香而不腻，蒜蓉辣而不麻，虾油鲜而不腥。
2. 鲭鱼水饺
鲐鱼是一种普通的鱼，刺很少，很适合挑肉包饺子。 每年春秋两季，当马鲛鱼上市的时候，海边的人要是不吃这么一口，就白活在海边了。
鲐鱼饺子的馅料一定要一斤以上，特别新鲜的大鲐鱼。 饺子面要软一点，皮要大一点。 煮出来的饺子皮薄透亮，白里透绿。 交替的肉丸就像裹着薄薄一层皮的大鱼丸。 咬一口，鲜嫩爽口，爽滑可口。 鱼的鲜美，肉的爽滑，韭菜的香气，香而不腻，仿佛鲜汤即将从嘴角流出，回味无穷。
3、韭菜炒海肠
海肠最初只在烟台、蓬莱沿海出产少量，在胶东渔民中又称“海鸡”。 虽然这海肠的外观不是很好，但不是以外观来判断的，营养成分是非常不错的。 抓海肠不容易。 听说现在是初春，海浪汹涌的时候，那时候的海肠最好吃。 韭菜被称为香肠草。 韭菜子、海肠含有人体所需的VE等多种微量元素。 这两种蔬菜放在一起，肠子破了，韭菜脆甜可口，成为一道特别适合男人的菜。
4. 胶东大包子
胶东大包子是烟台家家户户都会做的一种包馅食品。 基本特征是个头大、白胖、圆圆。 一个包子如果不是半斤也有四两重。 包子皮厚而有光泽，多折成圆形或长条状，咬一口也看不见包子的馅。 正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布，味道鲜美。
5.鱼锅片
鱼锅片是胶东渔民非常喜爱的特色食品。 各种新鲜捕捞的海鱼放在一个大锅里，只放盐、面酱等简单的调味料。 很快就会很热。 蒸鱼的香味充满了整个房间。 这时候在大锅的上沿依次贴上玉米面做的片（饼），不要等太久，贴到大锅上就会出现焦黄的情况，一一取出一个，然后将它们放入大锅中。 中间撒上翠绿的韭菜叶，一道色香味俱全的美食就做好了。
6.白菜心拌海蜇皮
大白菜选择当地秋天的大白菜。 这种白菜够湿润够甜。 冬天，取窖藏的白菜嫩心，切成细丝，与海蜇皮一起冷盘上桌。 香甜酥脆，爽口爽口。 虽然食材相同，但同一道菜，只是因为时间的不同，味道就有了细微的差别。
7. 蓬莱小面
蓬莱小面是烟台著名的传统食品，历史悠久。 面条是手绘的，在当地俗称“摔跤面条”。 条带又薄又硬。 红烧鲷鱼（俗称夹鸡鱼）入汤煮熟，加入适量绿豆淀粉，佐以酱油、木耳、香油、八角、花椒等调料，一两每碗，都有独特的海鲜风味。
8.鱼归炸糕
鱼桂炸糕外表金黄，香甜可口，面条不油腻，外脆里软，入口即化，不粘牙，没牙的老人也能吃得下。 别看这小小的炸饼，里面的做法还真不少。 鱼归油饼的制作方法，对面的软硬、馅料的口感、油炸的程度都非常讲究。 又香又热又脆，一咬糖汁就流出来了。 几个小时后，它仍然是外焦内软。
9.桂花粉肠
粉肠最早流传于天津、北京，约110年前传入胶东。 结合胶东鲁菜文化的特点加以改进。 突出葱、姜、酱油的香气，逐渐成为胶东地方特色食品。 30年代在烟台老街上颇为流行。 当年经营这种食品的生意兴隆，是上至富人下至平民百姓都喜欢吃的美食。 现在40多岁的烟台可以说是特别爱吃。 桂花粉香肠是用猪肉、淀粉、姜、葱等原料加上特殊配方制成的。 烟台很多人都喜欢吃。 红荔市场129号的专卖店，每天都坐满了顾客。
10.醉蟹
腌醉蟹一定要用活蟹，去掉盖子、鳍、鳃，然后把它的两只钳子掰碎，加入花生油、辣椒油等材料腌制，不要放盐，要靠螃蟹的味道本身就提升了新鲜感。 . 醉蟹在0℃的条件下只能保鲜15天。 另外，花蟹必须是新鲜的，所以市面上很少见。 吃这个需要一点耐心和缘分。
除了上面列举的，烟台的美食还有很多，这里不再赘述。 烟台的地方美食体现了地方特色。 这是一个北方城市，有意大利面； 它也是一个海边城市，所以有海鲜。 同时也传承了古人对美食的执着，让我们在味蕾的旅途中，为我们的旅行带来清新的芬芳
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