吃货 | 这份来自香港街头的传统美食攻略,是美食之神蔡澜亲自推荐的!
我从来不会为了美食而去一个城市,但香港是个例外。 来港必尝的点心、烧味、奶茶、地道小吃应有尽有。 每一个都有故事,都蕴含着浓郁的香港地道文化! (特别鸣谢/香港旅游发展局)
再过几天,就是香港回归祖国20周年了。 回想过去20年,香港经历了很多,从金融风暴、SARS,到娱乐危机……
不过今天我们要说的是香港的美食! 任何到过香港的人都不会忘记美味的甜点和食物。
为什么我在菠萝包里找不到菠萝? 为什么万仔翅里没有鱼翅? 老婆蛋糕是情人节送给老婆的礼物吗?
那么,在香港吃什么,怎么吃,从哪里开始吃才最像本地人呢? !
【本地专家带路探索香港独特美食】
“来香港,一定要去传统街市……从挑选新鲜食材开始,感受港人心中升腾起的乡土情怀”
—— 著名美食家蔡澜
蔡澜推荐:到香港传统市场寻觅顶级食材
都说最美的是童年的回忆,而美食的意义在于唤起人们心中的回忆。 美食大师蔡澜奉劝游客:到访香港,一定要到传统市场,与当地人打成一片,从挑选新鲜食材开始,感受港人心中的家乡情怀。 和很多香港人一样,菜市场是蔡澜每天必去的美食圣地。 这里是他们的集体回忆,从色彩鲜艳的蔬果、鲜嫩的肉、新鲜出炉的面条,到摊主热情的问候,朗朗的笑声中散发出的善意,是一道独特的风景。
格雷厄姆街市场
对于蔡澜来说,各具特色的传统市场可以满足游客的各种需求。 如果想体验原汁原味的露天市场风情,游客可以前往格雷厄姆街、盖奇街和皮尔街。 这里的嘉咸街市集已经走过了150年,见证了中环这个政治经济中心的沧桑岁月。 即使是从市场的一角,也能诉说时代的变迁。 若想感受热闹的街市气氛,建议前往有“小泰国”之称的九龙城、深水埗、湾仔保灵顿道或北角春阳街。 专家之间的交流可谓是一大幸事。 如果想感受旧街市的风情,可以去旧湾仔街市和西港城。 这些地方至今还保留着移民时期的建筑景观。 从装饰艺术风格到爱德华七世时期的古典建筑风格,无不折射出香港人记忆中的光芒。
香港传统市场
【购物和美食是旅行的本质】
“体验香港当地生活的一种方式就是品尝街头美食,甚至边走边吃!”
——香港名厨杨尚友
名厨杨尚友推荐:香港街边小吃
也充满地道的香港味道,还有街头小吃。 对于游客来说,到一个城市,走进一家露天或半露天的街头小吃店,和当地人边吃边逛,早已成为一种很棒的旅行体验。 而在香港这个美食遍布大街小巷的城市,没有人能抵挡住逛街吃货的诱惑!
馄饨面
在众多街头美食中,名厨杨尚友()强烈推荐云吞面。 云吞面作为来港必吃的五道美食之一,自1940年代和50年代开始流行。 许多店铺开发出许多独特的秘方,口味多样,吸引游客流连忘返。 鱼丸堪比馄饨面。 杨尚友特别推荐旺角的街边小吃店。 从金黄酥脆的炸鱼丸到香喷喷的咖喱鱼丸,总有一款能满足你挑剔的味蕾。
作为街头美食,大排档自然是不容错过的。 这家路边大排档的始祖是杨尚友的情人。 从炒饭、汤面到炒海鲜,想吃什么跟老板说就行。 反正没有具体菜单,等着招呼就是惊喜!
香港食品摊位
【不管是传统的还是新的,都可以点东西】
“传统点心看似简单,里面的功夫却尽显真谛。”
——米其林星级餐厅添好运点心专卖店主厨 麦桂培
推荐:品尝全港最有创意的新式点心
香港的美食既有传统记忆,又坚持不断创新。 肠粉、虾饺、烧麦、叉烧包等很多游客耳熟能详的传统点心招牌菜,看似简单,实则名副其实。 从米浆的研磨到火候的控制,都是大厨们的心血结晶,倾注了大厨们的心血,也成就了港式点心晶莹剔透、顺滑美味. 据米其林星级餐厅主厨麦桂培介绍,香港的每一道点心,无论是传统招牌菜蔡澜推荐香港美食,还是新派研发的新口味,都能吸引游客的胃口,让人难以抗拒。 魔法。 在香港,像佩格这样的大厨每天都在创新,不断研发出别具一格的新式点心。
香港不可错过的点心 - 烧麦
喜欢烧麦的游客不妨试试刚出炉的黑松露口味,感受这道美食的新面貌。 如果还不满意,那就不要错过黑松露银鳕鱼酥皮卷和黑松露虾皮卷。 喜欢小笼包和肠粉? 那你还得尝尝鹅肝小笼包或和牛包肠粉,定会大饱眼福。
如果你一向喜欢传统口味,可以尝试高级食材的点心,比如龙虾或燕窝蒸饺,也可以欣赏金箔片的优雅装饰。 仪式感是不是瞬间被点燃? 佩哥还特别推荐燕窝蛋挞,香脆可口,又能增添奢华感,还等什么!
蛋挞
【品味融合美食,邂逅香港美味时尚】
”在菜风靡全球之前,多位香港厨师善于以本地食材和烹调技艺,重新诠释西式菜谱,创造出香港独有的“酱油西餐”。 “
——32公馆行政总厨 李文星
名厨李文星推荐:品尝香港特色“中西结合”融合菜式
香港菜的创新还体现在中西文化的融合和借鉴上。 特殊的历史造就了这座城市的多样性。 汇集了中、西、日、泰等全球特色美食。 此外,香港人更以创新的方式,将各国的特色菜融入本地风味,创造出新菜式。 它也发展成为今天的融合菜系。 现任32公馆行政总厨、屡获殊荣的李文兴主厨,一直致力于为传统粤菜注入现代变化。
据李师傅介绍,“酱油西餐”以在地食材和烹饪技艺重新诠释西方食谱,是融合菜的鼻祖。 著名的瑞士鸡翅也是其中之一,一道用广式灵魂调味酱油烹制的西式美食。 李师傅强烈推荐游客到茶餐厅品尝经典融合菜肴,一睹港式美食的时尚风范。 在茶餐厅点一份香脆松软的菠萝包,一杯香醇的港式奶茶,让你的下午茶时光甜蜜起来。
香港特色茶餐厅
此外,想要品尝创意中西融合菜肴的游客,还可以到传统的中餐厅品尝中西融合的独特风味,如西米布丁、由叉烧包改良而来的叉烧包等。 而且,越来越多的中国美食被西方的烹饪技艺演绎出来,呈现出别具一格的味道。 总之,像李师傅这样专业功底扎实的厨师,充分融合各地饮食文化,从色、香、客等各个方面对美食做出新的改变。 游客们准备开始一段难忘的香港美食体验吧!
【跟随亚洲顶级女主厨,吃遍全球】
「香港餐厅数不胜数,菜式繁多,涵盖世界各地不同的菜系」
—— 2016年“亚洲最佳女厨师”Forés
名厨 Foré Forés 推荐:环球美食
除了“中西合璧”的融合菜肴,游客当然可以在香港品尝到纯正的西餐! 80年代旅居香港的“亚洲最佳女主厨”Forés推荐游客来港享受这里种类繁多的世界美食,从意大利高级餐厅到悠闲的美式餐厅再到地道的亚洲餐厅,体验徜徉在一座城市,尽享吃遍天下的快感!
即使是不同宗教或有特殊饮食文化要求的游客,也能在香港找到自己喜欢的食物,从清真食品到素菜,只要一尝就会赞不绝口!
香港有各种环球美食
【跟随米其林大厨探索经典粤菜的味道】
“粤菜无法与香港相提并论,第一次来这里就爱上了。”
—— 意大利以外唯一一家米其林餐厅
三星级意大利餐厅 8½ Otto e Mezzo 主厨
米其林大厨推荐:经典粤菜。 如果你吃过环球美食,别忘了香港有粤菜的精髓!
世界顶级名厨在香港生活20年,工作之余到处探索香港地道美食。 他说粤菜比不上香港!
清蒸鱼是名厨的重头推荐。 作为粤菜的精髓,香港餐厅的清蒸鱼既能保持鱼的原汁原味,保证肉质鲜嫩,又能将粤菜的精致与美感发挥得淋漓尽致。 每个人都称赞它。
要品尝粤菜的精髓,游客不能错过香港的烧味。 在名厨眼中,烧味历史悠久。 烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪等都运用了高超的烧烤技巧,而且外脆内软,肉汁浓郁。 叉烧入口即化,简直好吃。
再说说香港的茶餐厅,无论是从装修还是菜品,都别具一格,座位拥挤,几张看似简单的餐桌凳椅,墙上挂着菜单招牌。。 .
只要你坐在香港的茶餐厅里,点“一杯两件”(一杯茶和两份点心),或者喝一杯鸳鸯,看看报纸……就会变成香港之行的美好回忆。
在茶餐厅的时光是惬意的,茶点的种类也是我们来这里的原因之一。
好吃的不正宗? 蛋挞奶茶哪家好? 北京港味PK
不能天天去香港,但可以天天吃好吃的~
今天就为大家推荐3家北京市内的港式茶餐厅,让你不费吹灰之力就能品尝到港式美食。
01
香港一锅
看店里的装修,绝对能猜到这是吃正宗煲仔饭的地方。 店内装修风格比较现代,调味菜品摆放整齐,一应俱全。 商家贴心地将调味品按口味分为甜味和咸味。
我们再来看看美食。 香港一锅饭为什么好吃?
首先是材料的精心选择。 米料的选择可以说是非常有讲究的。 店家透露他们用的是泰国茉莉香米,成本比起其他店已经涨了很多。
煲仔饭的真假,翻动锅底就知道了。 香港One Pot的煲仔饭可以做出香脆可口的金黄锅巴,可见火候控制的恰到好处,增添了香脆的口感。
02
火奴鲁鲁香港茶餐厅
店内装修风格介于复古与现代之间。 舒适的沙发座椅和昏暗的灯光犹如电影中的情节,而大堂明亮的灯光和通透的玻璃房更显摩登摩登。
菜品走的是经典路线,蜜汁叉烧、车拌面、冰烧凤梨包……值得一试的是这里的鲜虾馄饨面。 馄饨个头足,整只虾很有嚼劲。
这家餐厅值得推荐的小吃和甜点。 冰火菠萝包外皮酥脆,质地致密,软硬适中,甜度恰到好处。 还有,他们家的蛋挞号称有192层酥皮~绝对是你见过最有诚意的蛋挞。
03
新旺茶餐厅
新旺茶餐厅的装修风格非常大气,透着一股老香港上流社会的气息。
新旺茶餐厅的特色推荐菜是特色干炒牛河。
这家茶餐厅很受新加坡、马来西亚和香港人的欢迎。 通常,你会在下午茶时间看到形形色色的人来这里。 店铺会营业到凌晨三点蔡澜推荐香港美食,生活节奏很符合香港的生活节奏。
这里不仅有香醇丝滑的丝袜奶茶,还有香甜的花生酱吐司,是快速补充能量的好选择。 这里的用料也很给力,一整颗柠檬的咸柠檬七和满满的肉的面条。
触摸食物会治愈你的心。 香港菜的魅力在于健康、少油、营养。 它非常适合人们的饮食需要,因此越来越多的年轻人爱上了香港美食,爱上了它。 港式美味。
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