李白故里的特色美食——江油肥肠
关注我的朋友都知道，我之前回答过一个关于江油冷战战的问答。 今天正好遇到江油肥肠的回答，顺便给大家介绍一下江油肥肠。 万也吃了江油香肠，心想什么时候去看看有没有关于江油香肠的话题。 记得第一次去江油读书，是去姐姐家玩的。 姐姐带我去吃战战、肥肠、国桥米线。 在离开之前，我不得不吃完那条街。 姐姐本以为毕业了就不去江油了，没想到现在去的还挺多的。 好了，废话少说，来秀一下哈江油肥肠！
江油位于四川盆地北部边缘。 这是一个名气很大的小城市。 世界各地喜欢诗歌的人都爱到此一游，因为这里是中国诗歌浪漫主义第二高峰李白的故乡。 因为李白，江油的很多建筑都是仿唐的仿古建筑。 大街小巷随处可见千姿百态的李白雕像和李白诗文石刻。 以李白名字命名的公园、社区、学校、商店、广场、太白城堡、街道、桥梁等随处可见。
肥肠是江油的特色小吃。 江油人的早餐在全国是独一无二的：一碗肥肠，一碗干饭，一碗葱花醋汤。 开胃江油美食推荐，好吃，又饿。 江油肥肠每家店都有自己的配方。 所以我不会谈论它。 （虽然我不知道）但是我可以给大家介绍一下哈江油肠的家常做法（我朋友的妈妈喜欢在香肠里面烧土豆和生菜）：
1、超市买的肥肠洗净，用刀切成小块，用适量的醋、茶水、料酒抹胭脂10分钟以上，然后用手揉搓，然后拉去除脂肪肠内壁的油脂。 这个过程很耗时。 需要耐心。
2、将洗净的肥肠焯水3分钟，捞出沥干。 将切好的土豆煮半熟备用。
3、锅内倒入200--300毫升食用油，放入蒜瓣、姜片、八角、香叶炒香，倒入香肠翻炒至香肠收缩变黄上色，再加入两大勺郫县豆瓣一起翻炒至顺滑。 加水至完全没过香肠，加入生抽料酒和干辣椒，盖上锅盖以中火煮至香肠有嚼劲和柔软。 一般需要煮30分钟，中途需要加水，保证汤汁充足。
4. 倒入土豆一起煮，确保汤能淹没所有的材料。 然后根据口味加入盐和鸡精。 待土豆全熟不烂时，将八角挑出装盘。 撒上香菜，就完成了。
笔记; 一定要注意保证汤够。 土豆不能煮。
还有的用面粉和盐做江油肠，还有白酒揉去味，炒糖上色。 事实上，这完全取决于你如何去做。 方法都差不多，但最重要的秘密一定要掌握在老大手里。
外地人初到江油，见状大吃一惊。 吃惊之后，他们忍不住点了一碗香肠，结果吃了一碗，又要了两碗。 末了，他们擦了擦嘴说：不来江油，不算去四川。 不吃肥肠，就不算江油。” 于是，江油的肥肠生意特别好江油美食推荐，形成了政府所说的肥肠经济。 走在江油市区，几乎每条街都有一家香肠店。 肥肠店大多以老板的姓氏命名，周肥昌、赵肥昌、钱肥昌、孙肥昌、李肥昌、关肥昌、宋肥昌……等等。最传统的肥肠是烤肥肠。 在江油人心目中，除了川洛之外，还有其他几个大名鼎鼎的。
1. 周肥肠
上周去的肥肠店是江油当地人带去冬儿巷的周肥昌的。 周飞昌有好几家分店。 最老的店在冬儿巷。 1点以后就不用排队吃饭了。 因为饭点多了，我们三个人点了3根肥肠，分了一份凉菜。 因为早上吃晚了，所以没点多少菜； 我们想点烤芋头，但是之前在他家吃过烤芋头。 回去想了很久。 芋头很焦。 我喜欢吃芋头软软的口感。 还有去骨肉，凉拌海带丝，土豆丝，这几家跟别家的感觉差不多。 这还不如他做的好。 他们家的烤芋头，芋头的选择很好，圆圆的，大小合适，我觉得这是他们家最推荐的，但是小伙伴想吃肥肠，所以点了肥肠，这个肥肠是还是比较软糯的，不脆。 有个小伙伴第一次吃江油肥肠，把肥肠碗里的油全部倒进去煮饭。 吃不下，想再来一碗。 就个人而言，我认为他们的汤很好吃。
2. 川螺肥肠
这家香肠店是大多数当地人的最爱。 老火车站的川螺肥肠，一大早，很多人要一碗干饭，一碗烤肥肠，最后来一碗醋汤，撒上葱花，解腻又开胃，所以快乐的一天从这一碗开始 肥肠大餐开始了。
3、小吃（福江路中段（华西证券交易所旁））
小零食是一家老店。 2008年地震时，温总理在这里订购了100本，此后一直对外申报。 （有点明星效应） 小吃除了肥肠还有饺子、紫菜汤、白煮。 我其实很惊讶。 如果一大早吃这个，你不觉得太油腻了吗？ 虽然我还没有找到答案。 小点心的肥肠，咬起来酥脆可口。 有些人喜欢这种松脆的质地，有些人则不喜欢。 我个人比较喜欢那种糯糯的感觉。 丸子很细，应该是用机器拧的，吃起来很好吃。 我觉得江油的烧饭大部分都不错，肥瘦均匀，小点心的烧饭咸味很重。
虽然小点心在江油还是挺有名的，但是有些小伙伴不太喜欢去他们家。 一是老板有点爱出风头，吃完饭还要催。 主要是生意太好； 还有几个没介绍完，吃的时候再补充介绍。
这个方法不是江油店做肥肠的做法，只是家里的普遍做法，因为每一条真正的江油肥肠都有自己的秘方，我写不出真正的做法。