《舌尖上的舌尖3》里的这些浙菜都出镜了，赶紧打卡
还是原来的配方，还是原来的味道。 时隔四年，《舌尖上的中国》第三季满屏归来，让吃货们热切期待。
前方高能动图暴击！ ！ ！
仙居食品
关于《舌尖上的中国》第三季！
2月22日晚，cctv-1、cctv-9播出了第三季第四季《美食撑腰》。
在之前的预告中，不少细心的朋友发现第一个场景有点眼熟，那就是仙居的贡峪景区。
第四集中，比仙居美景更让世人惊叹的是仙居土菜、老酒炖鸡、黄精猪脚、鱼腥草腊肉、莲子、艾蒿豆腐、五花肉鸡……
《舌尖上的中国3》在神仙居拍摄
今天，在《美食》做饭的仙居大厨朱杰为记者介绍了《舌尖上的舌尖》在仙居拍摄的前后台。
刚满35岁的朱杰，已经被誉为厨界“刀法之王”。 职称也是一箩筐：中国烹饪大师、国家餐饮业评委、国家职业技能鉴定考官； 高级中式烹饪技师、高级宴会设计师、高级菜品雕刻师； 浙江省烹饪大师、浙江烹饪金牌大师、浙江烹饪专家名人堂最年轻的新锐大师； 台州烹饪大师、台州专业技能带头人、台州十大名厨； 台州市餐饮协会副会长，仙居市烹饪餐饮协会会长。 近年来，他在省、市、全国各类厨艺大赛中获得金奖33项，银奖9项，有“中国刀匠之王”的美誉。
《舌尖上的中国3》工作人员品尝仙居美食
去年5月杭州 美食 推荐，在筹备《舌尖3》时，中国烹饪协会名厨专业委员会推荐他进入《舌尖上的舌头》摄制组。 随后，朱杰专程来京参加采访，与陈硕义导演商讨拍摄方案。
《舌尖上的中国3》在高前古宅拍摄
摄制组两次来仙居考察取景，先后到坡滩古镇、永安河、拱御井、高前古民居等地了解风土人情和食材。 去年8月，剧组来仙居拍摄8天； 12月，去仙居拍摄5天。 朱杰说，今年1月，他又去北京影棚拍摄了5天。
节目中，朱杰展示了自己的“刀王”身手，同时将6根黄瓜和土豆切成菊花状，让人叹为观止。 但让人意外的是，短短一分钟的子镜头，居然拍了整整一天。
朱杰告诉记者，这张照片是早上6点30分拍到晚上10点，一共砍了60多斤黄瓜。 为什么拍了这么久？ 朱杰解释道：“有噪音就会重启，背景音乐和刀工一定要同步。镜头是从玻璃下面拍的，玻璃脏了需要10分钟清洗一次。水太多了切菜时飞溅。重新做一遍。”
与朱杰一同亮相的还有各种仙居地方菜，包括通草鲫鱼汤、艾蒿豆腐等。横溪镇政府食堂阿姨兰珍，做艾蒿豆腐。 她家的红烧肉在仙居可以说是有名的，用朱杰的话说就是“大厨们抱团学习”。
朱杰
除了拍摄过程，朱杰还向记者透露了一条“内幕消息”：“剧组在仙居拍摄的原片传回北京后，导演陈硕义被这里的美食和美景所吸引仙居，坚持要来仙居补拍，在仙居呆了5天。
陈硕义在接受当地媒体采访时表示，中国人通过饮食养生，形成了一套独特的营养体系，创造出许多具有独特天然风味的养生美食。 本期《食疗》的主题是“食药同源，回归自然”。 食养正气，唾手可得的普通食材蕴藏着健康奥秘，守护着中华民族身心安康之路。 讨论营养是为了帮助每个人建立更健康的生活方式。 仙居是一座千年古城，有着悠久的历史文化。 风景秀丽，食材众多。 仙居地方菜符合这个概念。
在朱杰看来，土菜不一定非要土，而是要在保持传统口味的同时与时俱进。 “以前仙居肉1块3两重，现在一碗肉没几个人能吃完。现在仙居肉改成了细长的条状，夹在馒头中间。”老外就成了中国式的汉堡。本地菜的外在形态可以改变，刀法可以改变，但原汁原味是改变不了的。”
摄制组在仙居合影
除了仙居外，杭州还有一家小店也出现在这一季的《舌尖上的舌尖》中。 2月20日晚，在央视播出的《舌尖上的中国》第三季第二集中，出现了杭州一家小店，虽然介绍的不是杭州菜。
作为广大杭州城南出租车司机寄托乡愁的地方，这家小店主打麻辣烫。
对于在杭州拍摄传统豫菜，不少观众表示不解。 “杭州美食那么多，为什么要在这里宣传豫菜？” “在杭州拍戏，豫菜真没味道。”
为什么要在杭州拍河南麻辣烫？ 据了解，在提出这一想法时，剧组内部曾展开激烈讨论。 最终选择了用这种方式来讲述“胡辣汤出河南”的故事。
总策划周元解释说：“我从一开始就想做胡辣汤。一方面，我以前没有做过胡辣汤；另一方面，胡辣汤是中国人的最爱。”河南和山东的食物，不过这种食物不好做，因为它其实就是一碗汤，从纯食物的角度来说，很难拍出好照片。
调查中，节目组发现，河南省逍遥镇总人口5万，其中从事胡辣汤生意的有2万至3万人，分布在全国各个地区。
对于逍遥镇人来说，胡辣汤不仅仅是一道美味，更是一家人乃至全镇人的生计。 因此，节目组设想了“零食不小”的主题。
虽然不是杭州菜，但不影响吃货们的热情。 2月21日，有人走访了这家新晋网红店，发现该店目前已上锁，空无一人。 据知情人透露，要等到元宵节过后，老板娘才会回来开店。
吃货们可以提前标注地址：这家店位于拱墅区香园路205号，距离万达广场600多米。 自驾从武林广场出发，全程12公里，半小时内可到达。
乘坐公交车可乘坐47路、58路、76路到运河广告产业园站下车，向东步行即可到达。
其实在上一季的舌尖上，浙菜是最多的，照片上有10种浙菜：红烧王炒、红烧跳鱼、饼筒、西湖醋鱼、小笼包、片儿川、贝类蔬菜、竹笋、青螺、家鱼。
聚英面馆一炮走红。 在《舌尖上的中国》第二季第五集《邂逅》中，继西湖醋鱼、杭州小笼包、杭州老底子面条之后，二川也出现在剧集中，虽然只有短短两分钟的时间介绍，眼尖的网友认出，这块二串来自杭州的聚英面馆。
片儿川面是杭州的一道汉族风味小吃。 面的浇头以浇菜、笋片、瘦肉丝为主，味道鲜美。 它已有100多年的历史。 由杭州老字号餐馆葵园馆首创。 其特点是淋菜、笋的鲜美，令食客回味无穷。 片儿川价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
聚英面馆位于杭州市中和南路11号附近。 入口是一条单行道，单行道。 对于杭州的一些老面条爱好者来说，这家被知名美食家沉鸿飞笔下“天堂面条”的小面馆，口碑和味道一直都不错。
经营聚英面馆的夫妻是一对地道的杭州夫妻。 1993年，他们摆摊卖片二川。一家没有历史背景的面馆，只是邻居做的生意，以泡菜、芥菜、笋片、肉片的汤面招揽顾客。 商店的恒定视图。
在《舌尖上的中国2》第五集中杭州 美食 推荐，西湖醋鱼和小笼包两道地道的杭帮菜，分别出自杭州市餐饮服务集团旗下的中国杭帮菜博物馆和知味馆。
“西湖醋鱼”是浙江省杭州市的一道传统名菜。 这道菜以西湖草鱼为原料。 烹调前，一般先在鱼笼中饲养一两天，让它排泄肠内杂物，去除泥土味。 做菜的时候对火候要求很严格，只能煮三四分钟刚刚好。 煮好后淋上一层滑润油润的糖醋汁，胸鳍竖起，鱼肉细嫩鲜美，带有蟹味，口感鲜嫩，酸甜可口，肉质独特。
小笼包呈现出这样的景象：风景如画，小巧玲珑的小笼包搁在蒸笼上，上桌时热气腾腾。 每个馒头有18道褶皱，线条分明，嘴巴合拢，像鲫鱼的嘴巴。 拿起馒头，皮一下子就掉了下来，就像婴儿的皮，吹弹就能破，却又能绷到极致，也不会破。
未来会不会有更多的浙菜出现，让我们拭目以待。