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桂林美食推荐 桂林山水甲天下。 桂林的美食也因其独特的地理位置，汇集古今特色，博采众长，别具风味。 桂林菜具有湘菜和粤菜的双重特点，讲究鲜、嫩、凉、滑。 桂林地处五岭之南，菜肴食材丰富。 它讲究原料的口感和成品的柔软度。 色泽艳丽，醇厚多味。 ，质地层次分明，菜品匀称，夏秋季力求清淡，冬春季讲究浓纯。 今天，途牛小编就为大家介绍几款桂林特色菜。 1、灵川狗肉，又名地羊，是桂林著名的传统食品，至今仍深受人们喜爱。 狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。 灵川狗肉有“天下第一美食”的美誉。 狗肉味道鲜美桂林私房菜美食推荐，营养丰富。 具有滋阴补肾、散寒健胃等作用，初秋至晚春食用最佳。 灵川狗肉从选犬、宰杀、切制、烹调到品尝，烹饪技艺独特。 吃完后，余香满口，浑身舒畅。 2、荔浦芋头扣肉是桂林传统名菜，曾被誉为“全国名菜”。 荔浦芋头和带皮五花肉分开加工油炸，然后把切成块的五花肉面朝下，和芋头块分开放在碗里，蒸熟后翻到盘子里，撒上香菜，葱。 其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片清香，肉片色、香、味、形俱醇。 吃荔浦荞麦有一点要注意。 不是忌肉块只挑芋头，而是芋头和荞麦双吃。 这种吃法地道，味道也正宗。 肉里有芋头的香味，相得益彰。 据说连蒋介石吃过后都赞不绝口。
3、烤乳猪 烤乳猪是桂林特产。 乳猪需用糯米或大米喂养，使肉质软嫩。 然后用独特的工艺和熟练的烟火精心烤制，使皮黄透亮，切块装盘，拌上葱酱和白糖，吃起来香甜酥脆，肉质细嫩，甘甜，养心。 润肺、美容、美容功效。 4、坏白菜 坏白菜，桂林风味的招牌菜。 原料生产基地位于桂林两江地区。 优越的环境资源，使其甘、脆、嫩、鲜。 传统工艺（三花酒糟烫）自然发酵。 微酸，米酒香。 由于它含有丰富的乳酸、氨基酸、膳食纤维，还保留了大量的维生素C，能被人体吸收利用，对肠道细菌有清除作用，故能促进胃肠消化，增进食欲。 5、泉州荷花鱼 泉州荷花鱼又名荷花青鱼，因长期饲养在稻田里，吃稻花而得名。 荷花鱼肉质细嫩，刺少肉多，骨软无腥味桂林私房菜美食推荐，味道鲜美，蛋白质含量高。 炖、煮、炸、蒸都很好吃。 汤煮鱼熟，满屋飘香。 6、泉州醋血鸭原名“玲玲血鸭”。 明代零陵县（全州县）划归广西桂林市管辖。 醋血鸭”。在晚清大臣曾国藩的大力推荐下，醋血鸭成为晚清宫廷的御膳秘方，名扬天下。醋血鸭中的鸭块是酱色，口感鲜美，咸鲜微酸，辛辣浓郁。 ，还能软化血管，确实是一道美味又健康的菜肴。
7、阳朔啤酒鱼 阳朔啤酒鱼必须选用漓江新鲜的活鲤鱼。 活鲤鱼开腹不去鳞，去内脏，对半切开，每半横切几刀入味，撒上姜丝等佐料，下油锅猛炸，放入油锅中用旺火煎至鱼鳞变软微微卷起，鱼身呈焦黄色，倒入酱油，加入番茄块撒上红辣椒，然后倒入半瓶啤酒炖至熟，就成了地道美味的啤酒鱼。 8、炒漓江虾是典型的桂林名菜。 以桂林漓江大虾为原料，加少许桂林三花酒炒制而成。 由于漓江水清澈，漓江大虾的肉质细嫩纯正，原汁原味的味道让这道菜如宝石般鲜红。 9、田螺酿桂林美食 田螺酿饭起源于山清水秀、风景如画的阳朔县。 以漓江出产的螺蛳为原料，用姜末、新鲜薄荷和三花酒熬制而成。 是一道“鲜嫩爽口”的“鲜”“面”的美味佳肴。田螺馅的口感韧韧而鲜嫩，一吸就把馅料吸出来，吸完嘴巴满满的肉香，香气悠长可口，淡淡的薄荷味和三花酒味，相当辣，堪称阳朔莱菜中的一绝。此菜还有清热解暑的功效明目、行气平喘、清热醒酒、化痰止咳 10、竹筒饭 竹筒饭又称香竹饭，是用新鲜竹筒装满米饭和竹筒饭有四种口味：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭，其中以野味饭最好，因为里面有鹧鸪肉、鹿肉、野鸡肉、山鸡肉、蛇肉、黄肉等野味。
竹筒饭简单易煮，食用方便。 只需剪下一段竹筒，盛入适量山米和水，放在火上烘烤，食用时掰开竹筒取出米饭即可。 这真是人类智慧的象征。 . 因此，它是一种具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，也是宝贵的民族文化遗产。 11、白果炖老鸭。 主要原料是产自桂林兴安、灵川的白果（银杏）和老鸭。 应该。 白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭不仅是一道美味佳肴，还是滋补五脏、开胃生津、化痰止咳、润燥的佳品。润肺益气。 12、荷叶粉蒸肉 这是桂林地方著名的传统节日名菜。 以带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳、青蒜等为原料。 五花肉经煮、酱、炸、蘸绿豆粉、裹荷叶、装盘、大火蒸熟。 服务。 其特点是：色泽绿黄，荷叶清香，松软可口，肥而不腻。 具有清热解毒、和五脏腑、健脾开胃、降低胆固醇的功效。 13、罗汉汽锅鸡 罗汉汽锅鸡是一道著名的传统滋补名菜。 以三黄鸡、罗汉果等为原料，用陶蒸锅蒸制而成。 其特点：鸡肉细嫩，汤味鲜甜，罗汉果清香，风味独特。 具有补肾益精、细致润肺、化痰止咳、降血压等特殊功效。 汽锅鸡是广西的一道传统名菜。 它以其烹调独特、鸡块细嫩、汤汁鲜美、香气扑鼻、营养丰富、风味独特而广为流传，在国内外享有盛誉。 据说这道菜已有200多年的历史了。
14、清炒柚浆 桂林的沙田柚自古就是贡品，是柚子中不可多得的精品。 在桂林柚子的众多品种中，阳朔沙田柚最为著名。 沙田柚个大、果皮纯黄、果肉多汁、味甜，是上品柚。 没想到柚子这么好吃，柚子皮也是餐桌上的珍品。 桂林话把柚子皮叫做“柚子肉”，所以炒柚子肉就是炒柚子皮的意思。 炒柚子浆可以根据自己的口味搭配不同的小菜，比如柚子浆红烧五花肉、柚子浆烧鸡等，菜品口味清凉，可以清火解毒加热，去除油腻。 柚子肉的制作方法很简单：将新鲜柚子去掉果肉，留下柚子皮，然后去皮，切块或切丝，用温水浸泡一天，换几次水可以减少柚子果肉的苦味。 将准备好的柚子果肉取出，沥干水分，即可用来做菜。 15、纸包鸡 纸包鸡是梧州的一道美食。 相传清朝光绪年间，梧州抚台从桂林请来名厨创制。 此菜常用于抚台宴客宴席。 肉质细嫩、爽滑、香脆，深得食客的赞赏。 百年来，厨师们在选材、配料、烹调方法等方面不断研发和改进，风味也变得更加美妙。 16、荷叶鸭是当地传统的滋补名菜。 它以光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸荔枝丁、虾皮等为原料，将老鸭放入油锅炸至金黄。 . 另外，将原料中的切丁加盐、味精、酱油炒熟入味，放入鸭腹内，用荷叶包好，上笼蒸熟。 有荷叶的清香，鸭肉滑嫩，馅料多样。 ，味道浓郁，具有养胃生津、固精益气、降低胆固醇的功效。
17、桂林山水豆腐有这样一句话：“桂林山水甲天下，山水豆腐香千家万户”。 桂林漓江水清澈见底，水质优良。 制作的桂林米粉驰名中外。 同样，用漓江水做的豆腐也别具一格。 所以，这道以桂林山水命名的豆腐，确实具有桂林山水的意境。 豆腐似的小山错落有致地矗立在漓江上，上面的肉末点缀着小树小亭。 一幅桂林山水图，浑然天成！ 18、风味牛八宝 牛八宝是桂林的一道美食。 顾名思义，牛八宝是指牛的八宝，即牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶。 . 吃的时候，用煮好的汤做火锅底。 汤烧开后，将牛肉八宝放入锅中焯水。 牛肉和八宝涮的时间不能太长，否则会影响口感。 熟牛肉八宝蘸桂林辣椒酱，佐以桂林三花酒。 在桂林享有盛誉的牛八宝餐厅位于玉山桥头、八里街大面路口、**路市场、兴安新华宾馆等地的乡村精品牛八宝。 在桂林方言中，“狗肉”除了本义外，还有“好朋友”的特殊含义。 据说，过去桂林人喜食狗肉，热情好客。 待客待友，餐桌上一定要有狗肉，所以有朋友就要吃狗肉。 久而久之，桂林话里的狗肉就变成了朋友的意思。 白切沟是两广地区的特色美食。 桂林的狗肉是独一无二的。 “北有灵川稻香犬，南有流塘白切犬。”
顾名思义，桂林白切沟最出名的就是六潭。 狗肉是一种滋补食品。 寒冷的冬天可以清炒，炎热的夏天可以白切。 食用时将白切狗肉蘸上酸辣酱汁，味道鲜嫩可口，爽滑多汁，妙不可言。 20、毛秀才炒辣椒是桂林最有味道的菜。 “毛秀才”是桂林方言，其实就是西红柿。 相传从前在桂林，有一个姓毛的秀才，考试不及格，回家务农。 结果，他种出来的西红柿个个饱满，味道也不错。 每次去菜市场，都会有人买毛秀才的西红柿。 想要毛秀才的西红柿！”变成了“我来吃毛秀才！”于是毛秀才成了桂林西红柿的代名词。毛秀才的炒辣椒其实就是西红柿炒辣椒，估计只能吃这道菜了在桂林。参考资料：深圳康辉旅行社团购网