大理最全美食攻略：舌尖上的大理——你不能错过的大理美食
美食是相遇的最佳理由。
在大理生活了一年，整理了一份大理美食清单。 每一道菜系都是大理的地方特色。 我根据美味程度推荐给大家。 去大理的朋友千万不要错过。
不容错过的餐桌美食 1.宾川海烧鱼
推荐指数：5星
宾川海烧鱼产于大理宾川海烧湖，是大理最正宗的美食之一。 首先，鱼是宾川当地水源地养殖的一种白鳞鱼。
海鱼的吃法有两种，一种是清汤，一种是酸辣，根据个人口味选择。 海绍鱼有配菜。 如果只是一两个人吃，半斤鱼就够了。 不贵，100元左右。
推荐去宾川当地的餐厅，那里的鱼味道最好。 从下关到宾川只有一个小时的车程。 在大理客运东站乘车，票价15元/人。
宾川海鱼（图片来自网络）
2、白族八碗
推荐指数：4星
八碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱，是大理民族的一种饮食文化。
八碗由八道热菜组成。 每个家庭的八碗都不一样，但是味道很地道。 最好的是红肉炖肉、玉米粉蒸肉和白扁豆。
如今，很少有餐厅供应八碗。 逢年过节做生意一般只有白族才有八碗。 有兴趣的朋友可以去白酒楼问问。
白族碗（图片来自网络）
3.生皮
推荐指数：3星
大理生皮是云南白族的传统名菜。
最正宗的生牛皮是生的，没有任何固化过程。 吃生皮的地区有很多温泉。 猪宰杀后，一般先用松毛烧掉，然后用热水洗净。 这样，猪皮金黄，肉质细嫩。
生皮和生肉的吃法一般有两种：一种是生皮和调料一起吃，不放一起吃； 两种吃法都有自己的特点和口味。
我刚吃了猪皮，很好吃。 不敢吃生肉的朋友，建议不要轻易尝试。
生皮（图片来自网络）
4. 永平红烧鸡
推荐指数：5星
永平黄焖鸡有“第一菜”、“滇西一鸡”之称。 大理黄焖鸡的鸡肉选用当地优质土鸡。 制作方法简单，但火候难掌握。
红烧黄鸡好吃又劲道。 经验丰富的厨师通常可以在十分钟内做出一盘香喷喷的红烧鸡。 红烧鸡的辣度因餐厅而异。 如果你不能吃太多辣，你应该告诉厨师。
大理大部分饭店的红烧鸡都很好，下关酒楼和三月街酒家的红烧鸡最值得推荐。
永平黄焖鸡（图片来自网络）
5. 雕梅肉
推荐指数：5星
吊梅是云南大理白族传统特色食品，是大理最美味的小吃之一。
春天采摘的青梅，当地姑娘在上面刻上花纹，轻轻压成菊花状、锯齿状的梅饼，放入清水盆中，撒少许盐去除梅子的酸味，即可将它们放入砂锅中，然后用红糖和蜂蜜浸泡数月。 当梅糕呈金黄色时，即可取出食用。
五花肉由多层五花肉制成，肥瘦相间。 它与雕刻的李子一起蒸约 4 小时。 肉质满溢梅香，肥而不腻，鲜美可口。 大理大部分饭店都有这道菜，味道纯正。
吊梅肉和美菜肉的味道完全不一样。 我推荐大家尝试一下！
雕梅红烧肉（图片来自网络）
6. 诺邓火腿
推荐指数：4星
诺邓火腿是继宣威火腿、鹤庆火腿之后的云南三大名火腿之一。 具有千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿独特的美味。
普通的盐只能泡六片肉，而诺盐可以泡七片以上的肉，而且诺盐味道还不错，多了也不苦。
在央视制作的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟的云南诺邓火腿视频。
大理云龙县诺邓村主产诺邓火腿，一条诺邓火腿价格不菲。 如果你想买它，你必须提前预订。 据说，点诺邓火腿的人排了好几年的队。
有兴趣的朋友建议去云龙县的饭店吃，至少能吃到正宗的。
诺邓火腿（图片来自网络）
7、迷毒风肝
推荐指数：4星
凤肝又名蜂窝肝，因切面形似蜂窝，口感醇厚。
制作过程是将新鲜猪肝（完整无破损的带苦胆猪肝）洗净，放入肝叶管中，用导管加气，使整个猪肝呈峰形，然后倒入红酒中用白葡萄酒调制。 将各种佐料以米粉为主的混合物煮至饱满，然后用空气输送，使注入的佐料均匀分布在肝脏各处，将管口扎紧，挂在阴凉通风处晾干。
嚼劲十足，清香可口，可当主食，也可当点心。
弥渡风肝（图片来自网络）
8.木瓜鸡
推荐指数：5星
木瓜鸡是大理餐馆中常见的一道美食。 味道和木瓜猪脚差不多，但是比木瓜猪脚更香。 鸡肉是用嫩鸡做的，木瓜也是用生木瓜做的。 汤，肉酸香，味道纯正，没有油腻感，尤其是配米饭。
建议吃之前先喝一碗汤，这样才能感受到木瓜鸡的美味。
木瓜鸡（图片来自网络）
9. 泥鳅豆腐
推荐指数：5星
“泥鳅钻豆腐”是剑川非常有名的一道菜。 泥鳅选用本地泥鳅。
烹调方法是将泥鳅放入容器中，倒入水和少量盐，喂泥鳅过夜，然后将泥鳅倒入装有嫩豆腐的锅中加热，炒熟，加入葱花、味精和生姜最后的调味品。 这道菜的豆腐洁白可口，麻辣鲜香，汤汁清香。
不知道泥鳅会不会钻豆腐，不过这道菜的味道确实不错。 好像这道菜在大理市的饭馆里很少见，一般剑川菜比较多。
泥鳅钻豆腐（图片来自网络）
必尝的特色小吃 1. 烤鱼饵
推荐指数：5星
饵料，大理早餐首选。
烤好饵料，放酱汁、酸菜、豆芽，顾客可选择甜酱或辣酱，最后裹上火腿肠、油条、鸡蛋。 价格在3-6元之间。 大理人的饵料特别饱，口味清淡的朋友要提前跟老板说少放酱料。
烤饵（图片来自网络）
2. 雕梅
推荐指数：5星
刁妹大理的特色小吃。
味道酸酸甜甜的，女生特别喜欢吃。 建议您到专门经营腌制食品的商店购买。 有散装的和袋装的。 第一个推荐的是下关复兴路的杨家奶粉和建设路的中国邮政。 旁边的小亭子。 袋装雕花梅价格一般在15-30元左右。
雕梅（图片来自网络）
3.微山一侧
推荐指数：4星
“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃一根，千人吃一根……”
这是对微山“一张脸”最形象的描述。
阿面，又称拉面、长寿面，是微山著名小吃之一。 鲜美的汤汁配上独特的酱汁，以其独特的酱汁，使面条滑嫩而闻名全国。
微山是大理有名的小吃城，那里有很多卖瓷器的店，推荐大家去。 一条面的价格在8-10元之间。 从下关到微山，在兴盛汽车站乘车。 门票11元。 买了的话大理古城美食推荐，不用等车就可以上车了。
微山一米粉（图片来自网络）
4. 冷鸡米线
推荐指数：4星
凉拌鸡米粉，大理特色小吃，凉拌米粉用煮熟的鸡丝“帽”，加上核桃酱和小粉腌制而成，或者配上辣椒酱、姜醋酱、蒜末，再加少许芝麻和花生粉，配羽衣甘蓝和葱，非常清爽。
凉拌鸡米线的醋推荐使用大理本地产的木瓜醋，味道很好。 价格在6-10元之间。
冷鸡米线（图片来自网络）
5.锅巴粉
推荐指数：4星
锅巴是南涧县彝族风味小吃大理古城美食推荐，已有数百年历史。
这一点是在云南民间煮豌豆粉的基础上，改一次熟成二次熟，将制皮和制面分开，再合二为一。 因此，成品像千层豆粉一样层次分明，口感各异。 油粉软糯细腻，入口即化； 锅巴韧而有嚼劲，味道独特。
成品有冷食和热食两种，软嫩可口。 香脆爽口，滋润爽口，风味独特，属云南豌豆粉中的上品。
一般在大理的菜市场或者路边都有卖锅巴的。 价格在4到6元之间。 买米粉的时候记得跟老板说切小点，这样配料更香更香。
锅巴油粉（图片来自网络）
6. 碎脆巴巴
推荐指数：5星
如果非要推荐大理小吃的话，我会先推荐婆苏粑粑。
Posu Baba的主要原料是面粉。 味道甜咸。
上下层炭火均用于烹调，上层炭火为旺火，下层炭火为文火。 在做好的面团上刷上猪油，放入锅中烘烤。 烤的过程中多刷几次油，烤到香味四溢。 脆。
外脆内软，层次分明，深受人们喜爱。 最推荐喜洲婆酥粑。 推荐的店铺有喜洲古镇四方街的破苏巴巴、下关复兴菜市场超市旁的破苏巴巴。 价格3-5元，建议吃甜的。
碎脆粑粑（图片来自网络）
7.胸扇
推荐指数：3星
奶扇是滇西北白族和其他民族食用的一种奶酪。 用牛奶制成。 乳白色，片状，卷状，形似折扇，故名奶扇。 它可以生吃、干吃、油炸或烧烤。 这是下酒的好菜。
推荐吃原汁原味的奶粉，就是没烤没油炸的那种。 味道纯正，有嚼劲。 最推荐的店是位于大理下关龙溪路的杨家奶粉。 价格45元一斤。 烤的价格3-5元。
原创奶扇（图片来自网络）
8、微山烧肉饵
推荐指数：5星
微山扒肉饵丝是大理特色小吃之一。 扒肉饵丝是大理的一道特色美食。 饵丝是用黄米经蒸、捣、揉、切丝而成。 饵丝与肉汤混合。 加入猪排、大葱、香菜等即可上桌。 此菜饵料筋道，肉质鲜美，汤汁浓稠，适合各类人群食用。
大理各个饭店都有烤肉饵丝，价格在8-10元之间。
扒肉丝饵料（图片来自网络）
没有烟花，人生是一场孤独的旅程。
难过的时候，吃块奶油蛋糕，生活还能继续。 累了，坐下来喝一碗热汤，旅行会更有满足感。
对于极致的吃货来说，来到一个城市第一件事就是吃一口当地的特色美食。 哪怕拖着沉重的行李箱，也要挤进人海里，买个刚出炉的蛋糕吃。 只有当你吃饱了，你才能继续前进。
来大理，用美食抚慰疲惫的心灵！