建业食堂汇聚豫菜彰显中原文化，280余种小吃上桌
人民网郑州讯 作为土生土长的河南人，当被问起豫菜时，第一个想到的是胡辣汤和卤面？ 还是道口烧鸡、开封小笼包、高炉烧饼？ 也许河南人自己也说不清舌尖上有多少家乡的味道。
1月22日，由河南省食品药品监督管理局主办、食品药品新闻协会承办的“食品安全中原行”活动走进郑州市二七区建业食堂，探寻聚会背后的故事河南各地的美食。
建业食堂素有“舌尖上的河南”、“河南人的客厅”之称，是集民俗文化、旅游文化、饮食文化为一体的特色小镇。 开封汤包、齐家道面、老油条、郫县炸酱面、豫州拌饭、洛阳豆腐汤等河南特色小吃，能满足吃货们的味蕾。 悠扬的叫卖声，醇厚的乡音，朱仙镇的木版年画，八仙桌，老磨盘，老饭盒，青砖黛瓦，五脊六兽，把传统文化那些已经淡出城市的，历历在目地呈现在食客面前。 这里的每一个细节都洋溢着浓郁的地方情结和人文情怀。
除了河南十八地市的特色小吃、非遗名吃、河南传统菜肴外，首次推出传统手工作坊、地方特产供销社、戏曲名家表演、“喷气”表演、非遗文化创作等。体验项目的推出，让人们尽享河南传统美食和文化盛宴。
中原饮食文化博大精深，有许多著名的传统小吃。 然而开封小吃香香美食推荐，随着人们对食品需求的变化和时代的推移，一些传统名吃、小吃也逐渐淡出了人们的视线。 建业食堂搭建了中原传统饮食文化的平台，通过“平台搭建”、“政策扶持”、“专业扶持”三个方面助力传统饮食文化的发展与传承。
建业食堂的成功运营，引起了国家、省、市三级媒体的关注。 中央电视台《发现之旅》《美丽乡村行》和河南卫视《一起去旅行》《香香的美食》等权威栏目多次来到建业食堂采编报道宣传播出。 通过央视媒体的播出，向全国展示了中原传统饮食文化和特色名优小吃。
今年60多岁的边银轩是濮阳县西城镇东街村人。 9岁随父卞修文艺。 15岁时，他亲手制作了庄模，并在集市上出售。 从我的祖先开始，它已经传承了5代。 年轻人不愿学习，民间师傅老去，很多传统小吃面临失传的危机。 通过建业食堂这个平台，庄模小吃在距濮阳数百公里的城市传播发展开封小吃香香美食推荐，也是建业食堂的招牌明星小吃。
省级非物质文化遗产鸡蛋油条传人开封兰考小松乡北村76岁老人齐通宝8岁开始学艺。入市前，月收入2000元。 维持生计。 齐通宝入驻建业食堂后，目前年收入15万元，生活条件得到了彻底改善。 在国外打工的子孙也纷纷回来当帮手，学技能。 几代人的梦想已经成为现实。
截至目前，建业食堂已开店8家，发掘推出河南名吃小吃280余种，推广非物质文化遗产10类30余种民间手工艺、国家级非遗12项、省级非遗38项。非物质文化遗产级战略合作企业260余家。 建业食堂拥有超过10万名忠实食客，年客流量突破300万，成为“大建业”转型发展的生动实践。 据介绍，未来，建业食堂将继续围绕全省布局。 田园综合体店、文旅小镇店、社区食堂店、城市体验店、流动市场店“五驾马车”齐头并进，打造民俗风情大集合。 集文化、旅游文化、饮食文化为一体的中原新名片。 （霍庭君）