【最合肥·美食地图】寻找合肥第一家西餐厅

过去的合肥当然不能和大上海相比。上海人早在清末就接触到西餐，民国时已有数十家西餐厅。直到1982年在合肥，才在淮上酒楼西侧二楼。经营西餐。

这符合中国国情。回想1950年代和60年代，在合肥这样的内陆中等城市，西餐对大多数居民来说还很陌生。后来连上海、北京这样大城市的西餐厅都被迫关门，合肥更谈不上经营符合西方帝国主义的西餐厅。

合肥市餐饮服务公司原总经理胡永安表示北京美食地图推荐餐厅，淮上酒楼西餐部的成立是他的决定。因为当时合肥对外开放，外国人陆续进进出出。同时，合肥人也渴望尝试多种多样的饮食风格，需要丰富多彩的饮食文化调整。

也是机缘巧合，上海著名西餐厅老板大厂的女儿有个西餐厅厨师被派往安徽，招工到淮上酒家。也正是愿意提供技术支持的西餐大厨，最终促成了淮上酒楼西餐部的开张。

作为改革开放后不久在合肥开业的第一家西餐厅，给很多人留下了难以磨灭的怀念。

合肥作家六六在《王贵与安娜》中有相关段落：

“上来的牛排煮过头了，鸡蛋被炒了，服务小姐很胖，盘子缺了几个角。”

尤其是用刀叉切牛排的描述引起了大家的共鸣，因为很多人第一次吃西餐都切不好牛排。

“这个声波和我补牙的频率一样，会产生共鸣，刺激大脑。”

相信很多来过淮上酒楼的人都能记住那敏感的声音，就像刀子划过盘子、老鼠爪子划过玻璃的高亢音色。

“那种折磨对我来说就是折磨，堪比老虎凳和胡椒水。”

书中的安娜是这么说的。

在那里也是我第一次学会使用刀叉，也是第一次吃到蘑菇猪排、奶油葡国鸡和法式红汤。直到今天北京美食地图推荐餐厅，我仍然喜欢用煮土豆、青豆和火腿作为配料来制作沙拉。

我也喜欢自己做沙拉酱：取一个生鸡蛋，只用蛋黄，单方向用力搅拌，边搅拌边加入色拉油和白醋，直到筷子能竖起来。虽然后来知道沙拉的种类很多，有水果沙拉、鸡肉沙拉、蔬菜沙拉，还有很多口味的沙拉酱，超市都有，但我还是喜欢自己做沙拉酱，吃土豆、绿豆还有火腿沙拉，因为我第一次在淮上西餐厅吃就是那个味道。

说实话，和今天合肥的众多西餐厅相比，当时的淮上酒楼确实算不上什么。西餐不仅花哨的品种少，而且烹调方法也简单。不过环境比较安静，特别适合年轻人消费。当时流行火车车厢式的包厢摊位，淮上酒家也是当时的新潮。

1987年，淮上西餐厅更名为“淮上上海尼根牛排馆”，里面的环境和口味与以前大不相同。后来又去吃西餐，发现名字又换了，换成了“星际环球牛排馆”。我在那里采访了一位姓丁的老人。他说，因为上海有家西餐厅叫“喜力牛排馆”，已经注册了商标，合肥的餐厅再用这个店名涉嫌侵权，只好换了。姓名。数字。

不过里面的菜品和菜品比以前丰富了，也更有特色了，主营的当然是牛排了。有黑胡椒牛排、烤鸡排、沙朗牛排、菲力牛排、三文鱼排，还有意大利肉酱面、意大利黑胡椒牛里脊面、意大利海鲜面、台湾牛肉面、烤鳗鱼饭、日本梅子排骨饭、红烧鸡扒饭、牛肉烩饭、咖喱鸡饭、红烧肉饭。饮料也有很多种，包括咖啡和中国茶。是合肥吃西餐的好去处。

2007年后，淮上酒楼因“服务于城市发展的需要”而彻底退出了历史舞台。好在合肥能吃到西餐的地方越来越多，质量也越来越高。李云生