曼谷｜豆瓣9.4分的正餐剧，街头美食达人全名单
最近安利了一部韩食剧，叫做《街头食霸》（又名街头大食客，스트리트푸드파이터）。 目前豆瓣评分高达9.4分，在7500人的评分样本下已经算得上剧集水平了。
MC是韩国的聊天吃货王白钟元。 他拥有众多高收视率的美食节目，经营着拥有1000多家门店的餐饮集团。 一句话，会吃、爱吃、会吃。
白钟元
该系列一共八集，全部更新完毕。 腾讯视频独播，无需VIP即可观看，只需要忍受近百秒的广告。 在这八集一共八小时的时间里，白中原叔游历了四个国家，分别是中国的成都、香港、哈尔滨，日本的东京、福冈，泰国的曼谷，美国的夏威夷。
节目海报
顾名思义，这是一档旅游美食节目。 观众是韩国人，但这是关于外国街头美食的。 以一个普通食客的视角，走遍他国的大街小巷，发现最地道的街头美食。
这部剧剪掉了很多同类剧中莫名其妙的文化呻吟和感伤朗诵。 一小时还原当地街头美食文化，尽显城市魅力。
诚然，食物是旅行的催化剂。
看完第一期的成都，看了一眼下面的榜单，直接跳到了曼谷的第三期。
我对这个城市比中国任何一个城市都熟悉，包括我居住的城市，甚至我的家乡。 在美食剧中看到熟悉的店铺和菜肴，会给你一种非常美妙的满足感。
作为世界级的街头美食之都，曼谷非常适合这个节目。 说真的，八集压缩成一个小时，可能拍不完？ 很好奇白叔的选择（第六期也在泰国，不过还没看清楚内容）。
节目中有六个场景，分别是丹能沙多水上市场、唐人街（白天和黑夜）、是隆商业区（BTS Sala Daeng）、街区、石龙军路（Krung）和三养街（）。 大部分店铺都是名店，也有一些名气不大的，但都值得一试。
简单盘点一下，给大家亲身点评一下曼谷。
芒果糯米饭 + 米线汤 + 清曼丹嫩沙多水上市场
以水上市场为开场，主要是为了突出曼谷的城市特色。 作为东方的威尼斯，水上市场也可以担当起城市名片的重任。
丹能沙多水上市场
从街头美食的角度来说，远在省外的丹能沙多观光的意义大于吃喝。 去过的人都知道，无非就是烤海鲜、米线汤、水果摊等等，吃点新鲜热闹的就可以了。
节目中最先出现的美食是芒果糯米饭（节目中的彩色糯米饭），这是泰国的国民甜点，随处可见，所以在节目中略过。
官方的第一道美食是米线汤，就是节目中的森雷南。 在泰国，任何有面条和汤的东西都可以称为米粉汤。 细分有很多种，维基百科看的头都大了，就不展开了。
森雷南
至于节目中的碗，更接近素可泰米粉（ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย，Rice）。
使用相同的细粉（Sen Lek）、猪肉片、猪肉末和花生粉，但缺少豇豆片。
素可泰米粉
第二道菜是青芒粘面，我国很多地方都有吃的，没什么特别的就不展开了。 这种摊位在水上市场和夜市随处可见。 水果的种类还有番石榴柚等，空手吃没什么味道，一定要蘸粉。
泰式炒河粉日唐人街
第二个镜头切到唐人街。
唐人街白天其实很热闹，但这个时候可能很多人都不会来了。
白叔沿着石龙军路（Krung）走到与路口的路口，就被泰国国民小吃Pad Thai吸引了。
眼神很到位
唐人街有很多这样的炒面摊，不用按地图找。 不过顺便说一句，摊位后面的巷子里有著名的路边咖喱店Jek Pui Curry，所以来这里可以一箭双雕（Jek Pui只在晚上营业）。
小巷后面是Jek Pui Curry
泰式炒河粉是一个有趣的食谱。 将晒干的米粉直接放入锅中，加汤煮软； 然后加入配料，包括豆腐干、虾米和豆芽，这三个必须要有。 最后加入鸡蛋，摊成蛋皮包入锅中。
油炸
高档餐厅卖的Pad Thai主要是在上加钱，基本都是虾蟹；
其实就口味而言，Pad Thai真的很一般。 泰国人不在乎味精和糖，但这是Pad Thai最重要的调味品。 下次去吃的时候，用舌头感受一下。
城内最有名的Pad Thai在古城金山寺脚下，人称鬼门炒面（）。 价格不便宜，但是蛋皮真的很漂亮。 味道不一样，我尝不出区别。
猪肉沙爹 + Rad na + Suki Night
唐人街入夜后，气温估计会比曼谷其他地方高几度。 耀华力路两旁的小巷里挤满了众多的路边摊，每家都有一段在曼谷的夜宵传奇。
为了拍摄方便，白叔避开了最著名的区域，选择了一条略显低调的小巷开战。 这确实是一个聪明的做法。
第一轮是曼谷串烧之王猪肉沙爹（Mu Satay）。
猪肉沙爹
这家沙爹摊หมูสะเต๊ะแปลงนาม也很有名，来吃的大多是本地年轻人。 唐人街著名的沙爹颂记晚上就关门了，而这家只在晚上营业，所以这里也可以成为你的B计划。
猪肉沙爹本身腌制的很好吃，单独吃味道也很棒。 正如白大爷所说，“不蘸酱就可以吃”。 不过，正宗的吃法是搭配花生甜酱（主体是花生酱，辅以香菜籽、辣椒粉、大蒜等配料），才是味蕾的顶级享受。
店铺名称：หมูสะเต๊ะแปลงนาม
人均：50泰铢
地址：64 Nam Rd, , Khet , Krung Thep Maha
营业时间：17:30-23:30，每周一、二、三休息
第二间就在隔壁，也是当地人的最爱，叫Krua Porn La mai，主打Rad Na和泰式火锅Suki。
Rad Na（ราดหน้า），是泰式宽面，是泰国宽面的主要形式（另一种是泰式炒宽面）。 这个 Rad Na 的方法非常有趣。 湿宽面直接入锅煎熟，然后在一排排宽面中加入鸡蛋炒至开花，盛入铁盘中，淋上卤汁即可食用。
宽粉炒熟后加入鸡蛋
卤汁和福建的卤面基本一样。 海鲜、肉类、蘑菇等用酱油、味精、糖等调味，再用水淀粉勾芡，至汤汁浓稠发亮。 味道以咸甜为主，白大叔对桌上的调味品动心也很正常。
与腌料一起食用
吃另一个Suki的方式也很奇怪。 在我眼里，就是蛋花水煮粉丝。 这道菜用的粉丝叫ผัดวุ้นเส้น，就是绿豆粉。 所以不管口味如何，通俗的理解就是我们的粉丝砂锅。
阴天的是蛋花
做法和国内砂锅一样快
这个Suki需要蘸着酱吃。 那一盘蘸酱应该是这家店的王牌了吧，看起来很给力。
白叔在这部分的饮食中加入了鱼露的介绍。 泰国人喜欢吃鱼露，我国的台湾、福建、广东等地也很爱吃这种调味品。 主要是用来给菜肴提鲜，我是用来当盐吃的。 在泰国更是如此。 这东西一定是每家餐厅的餐厅上都有。
店铺: Krua Porn La Mai
人均：100泰铢
地址：64 Nam Rd, , Khet , Krung Thep Maha
营业时间：18:00-2:00，周一休息
夜色下的 Kuai Chap Uan 唐人街
就在最后战场的小巷外，就是在节目中大排长龙的米其林必比登美食家Kuai Chap Uan。
这个节目最好的事情之一就是作为一个普通的晚餐来推进这个故事。 该排队了，该上桌了，白叔的经验也将是您的经验。
这个摊子已经很有名了，以后排队的程度肯定会越来越夸张。 只有一道菜，Kuai Chap（猪内脏汁）。
粿汁是潮汕美食，基本类似于福建经典的早餐锅边糊，就是擀米皮。 节目比较擅长拍戏，粉丝的活力让人心痒痒。
汤底是辣味的，颜色微黄不透明，几乎上镜，但味道绝对不含糊。 事实上，正是这锅汤征服了世界各地的食客。
白大爷夸过的炸五花肉，在我们眼里也没什么好吹嘘的。 烧肉，待会儿下楼去买一份吃个痛快。
这家店人气很高，但是翻台率也很高。 看起来很吓人，但排队的时候也是一样的。
店铺: Kuai Chap Uan
人均：50-100泰铢，分大小碗，可以加鸡蛋和炸条
地址: Rd, , , Krung Thep Maha
营业时间：18:00-3:00
泰式快餐 BTS Sala Daeng
一直不敢尝试路边的泰式快餐。 各种菜品摆的很显眼，看起来很诱人，但就是拿不定主意要来一盘试试。
老实说，困扰我的是环境。
泰国菜天生粘稠，各种香草咖喱酱混合在一起。 真的需要清爽干净的环境才能吃的舒服。
我知道这家店的具体位置曼谷美食推荐，但是找不到名字。 不过要吃泰式快餐，在各个市场、夜市、美食社都能找到，不用特地跑来这里吃泰国人简单的工作餐。
白叔点的菜都是家常菜。 比如大炮猪肉（泰式罗勒炒猪肉）、蒜蓉炸鸡（上次刚宣传了一家店）、咖喱猪肉（猪肉真的很少见）、清炒蔬菜和香煎巴浪鱼。 除了巴浪鱼，在超市的调料货架上都能找到即食产品，带回国也几乎可以复制。
商店：未知
人均：50-100泰铢
地址：BTS Sala Daeng桥下/是隆旁边的小巷/Talad Nam小巷的海鲜餐厅
营业时间：从早到晚
郭岩松牛肉店街区
整体来看曼谷美食推荐，白叔的活跃区域基本都在唐人街及其周边地区。 突然跑到城东的日本人街区，肯定有什么美食舍不得。
对于国内的年轻球员来说，应该并不陌生。 这里连同隔壁的那家，已经成为曼谷网红店铺的集中营。 逛街打卡的人很多，很少有人注意到中间有一家很有名的牛肉汤店。
郭岩松牛肉馆（ ）已有30多年历史。 正如白大爷所说，门口灶台上的那口大锅，就是老味道的见证。 翻滚的牛肉浓稠的汤汁不停地从锅里渗出，在炉子上形成一圈黑色的沉淀物。
这里的牛肉汤是潮汕人做的，最招牌的是牛羊肉炖药材。 即牛羊鞭滋补汤，一碗200泰铢，考虑到食材稀少，这个价格还是可以接受的。
白叔点了店里卖的牛肉面。
新鲜的牛肉片在肉汤炉中煮熟，配上炖好的牛肉块和Q粒，最后倒入肉汤。 手术让我垂涎欲滴。
不过看大叔怎么加这个加那个，估计这汤不怎么开胃。
店铺：
人均：100-200泰铢
地址: 336, 338 ถนน เอกมัย ซอย สุขุมวิท 63 Tan Nuea, Khet , กรุงเทพมหานคท
营业时间：10:00-20:00
盛是隆石龙军路
没想到，白叔的一天从猪脚饭开始。
继成都篇的龙江猪手饭，又选了这道菜。 可见，白仲远是真的爱上了猪手饭。
想在曼谷吃猪肘饭，一定要去石龙军路的Saeng Silom。 这家传奇店风靡数十年，并成功获得米其林必比登美食家称号。
大多数猪肘饭 (Khao Kha Mu) 是在去皮去肉后上桌的。 虽然这家的猪手也是炖软的，但是上桌的时候跟整只猪蹄一样。 个人觉得拆骨去肉的过程还是蛮过瘾的，应该留给食客。
据老板（亲自给白中原送来的老爷子）说，家里炖猪蹄的调料有20多种，数量和顺序都很讲究，只有自己知道。 上桌的每一只猪脚都是家族的荣誉，绝对不能马虎。
和白叔叔一样，我也被桌上的蘸酱所吸引，肉眼可见的美味。
这家餐厅营业到下午1:30，记得早点来吃哦。
店铺：生隆
人均：100-200泰铢
地址：492/6 ซอยเจริญกรุง 49 ถนนสีลมWong, Khet Bang Rak, กรุงเทพมหานคร
营业时间：7:30-13:30
杰欧布洛克
Uncle的最后一家店选在了Jeh O Chula。
这家店我其实已经推荐过了，在曼谷算是很逆天的一家店了。 因为面盆大的妈妈面名扬全城，不负众望，被必比登推介。
这片区域不在常规玩法中，但是这家店还是值得一去的。 更重要的是，附近有很多美食。 有兴趣的可以看文末链接。
回到 Jeh O Chula。 在这里吃饭大概率要排队。 如果想马上就餐，可以请酒店工作人员帮您预订。
Jeh O虽然以妈妈面出名，但也是一家手艺精湛的泰式餐厅。 这里估计有上百种菜品，有热炒、凉拌、烤、炸等。 有很多你没吃过的泰国菜。
白叔点的两道菜是店里的招牌菜，一道是泰式三文鱼沙拉，一道是脆皮猪颈肉。 看名字就知道很好吃，看完节目，心里根本静不下来。
如果你陷在泰国的酸辣海鲜酱里不能自拔，三文鱼酱拌什么我都可以吃；
猪颈肉就不用吹嘘了，是最好吃的猪肉，国内也没有这种吃法。 只听到切肉的吱吱声，我就彻底跪下了。
妈妈做的面要到十一点以后才能端上来。 汤底是冬阴功。 从视频来看，加入了椰浆和鸡蛋，所以口感更温和，面条会更顺滑。
常规食材是生鸡蛋、鱿鱼、烤猪肉、鲜虾和肉丸。 按照剧中的故事，所有食材都是一天生意剩下来的，老板真会做生意。
店铺：Jeh O Chula
人均：200-300泰铢
地址：113 Soi , Rong Muang, Khet Wan, Krung Thep Maha
营业时间：17:30-1:00
一些观点
街头霸王看了两集，推荐给大家。 正如上文所说，美食是旅行的催化剂，而这样一部制作精良的剧集，真的会激发你内心探索这座城市的欲望。
本期节目的菜系以泰式中式风味为主，当地的四方泰菜还未露脸。 估计会留在第六集。 没关系，美食无穷无尽，还想一直期待下去。
* * *
在曼谷的这一集中，白钟元反复谈到桌上的调味品。
我觉得他是对的，曼谷确实是一座香料之城。 同样的一道菜，在不同的店里，调料是不一样的，从而呈现出截然不同的味觉盛宴，真是妙不可言。
地图
完整剧集
腾讯视频-《街头美食霸王》
结束