潜江鸡杂

潜江鸡杂

潜江鸡杂是潜江卤锅系列的代表菜。 它采用土家烹调方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，将鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖椒、鲜葱等烹制而成，味道鲜美麻辣鲜香，色泽鲜美，醇香可口。

钱江鸡杂煮熟后，用文火煮熟即可食用。 可加入白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，组成一道独具特色的土家菜。

外地人来到潜江黔江美食推荐，必尝的第一道菜就是“潜江鸡杂”。 天龙蓬林鸡杂、昌明鸡杂、国庆鸡杂、香阁鸡杂等以卖鸡杂为主的餐厅黔江美食推荐，已成为钱江的涉外招牌店。 “黔江鸡杂店”、“黔江古镇鸡杂店”在重庆、成都主城区随处可见。

到过潜江的人留下了一句经典台词：没有到过三大好吃的地方，不算真正到过潜江； 没在潜江吃过潜江鸡杂，就不算真正吃过潜江菜！

在潜江，鸡杂这一久负盛名、独树一帜的美食，再一次充分展示了中国人的饮食智慧和食材的广泛运用。 鸡杂已成为驰名重庆乃至全国的潜江“美食名片”，也是为数不多的贴上地理标志的潜江美食之一。

什么是内脏？ 鸡杂是鸡杂的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡肫。

巴渝性湿，喜食辛辣食物。 潜江鸡杂采用土家烹调法。 鸡内脏有很重的腥味。 用热植物油烹制红泡椒、粉红嫩滑的泡萝卜，辅以葱、姜、蒜、花椒等调味。 口感脆、嫩、香、辣、辣，色泽鲜美，醇香可口，麻辣的味道大大增加了人们的食欲。

煮沸后，将杂碎鸡用文火炖煮食用。 成为一道独特的土家菜。 几十年来一直深受潜江人民的喜爱。

潜江鸡杂店很多，在全国很多地方都有打着“潜江鸡杂”招牌的店铺。 但潜江人尝过才知道真假不正宗。 第一，锅里只能加油不能加水； 第二，锅里只能放泡菜和鸡内脏，不能放土豆、芋头等配菜，以免冲淡味道。 第三，看泡菜水是不是用了几十年。 潜江当地养鸡用的泡菜，都是用几十年的“零水”泡的。 泡菜罐类似于发酵池。 每年只打捞泥沙，不能换水。 由于泡菜水中含有藿香等中草药，当地人也喝泡菜来缓解胃痛。

现在的潜江鸡杂可以带走，也可以吃走走走。 潜江鸡杂已申请集体商标。 重庆都市后院农业发展有限公司建立了以地道潜江鸡杂为主要产品的特色食品加工厂，成功开发出贮藏时间长、品质优良的“阿鹏记”牌“潜江鸡杂”成品。携带方便。 从此，潜江鸡杂正式从“小厨房”走向“大市场”。

潜江人爱吃鸡杂，也喜欢带外地的朋友来品尝鸡杂。 无论是潜江人到外地求学还是工作，提起家乡，都忍不住对家乡的鸡杂垂涎三尺。