来广州千万别错过这20道美食！广州首批地标美食正式发布

3月28日广州美食推荐，由广州市餐饮业商会、广州市西餐行业协会、广州市区域餐饮业协会、广州市烹饪协会、广州市技师协会餐饮分会、《美食导报》联合评选的中国·广州（首批）美食地标正式发布，为“广州吃什么？”提供了更权威、更公正的回答。 “广州吃什么？”

说到粤菜，很多人都会首先推荐烧鹅，而此次拿下地标美食的至尊烧鹅，更是来来往往。鹅公村的“上品烧鹅”，选用的是广东四大名鹅之首的开平马岗鹅。嫩、香、多汁，口感丰富。

除了烧鹅，广州人的餐桌上还离不开鸡，鸡的做法多种多样。香群餐厅此次荣获标志性美食的“葱油鸡”更是别具一格。鸡肉利用花生油的特性，经过多道独特的工序，呈现出与众不同的鲜香，让人百吃不腻。

靠近海边，海鲜离不开广州的特产。比如海门鱼仔的“海门招牌含六十”，选用新鲜六十，蒸熟甲壳，再用秘制生卤调味。看似简单的一道菜，却彰显了“海门人”“清而不淡、嫩而不生、鲜而不腥”的烹饪理念。南海渔村集团的“97年盐柑炖田螺”选料讲究，搭配独特。它以1997年腌制的陈年咸柑橘为前景广州美食推荐，让蜗牛显得更加香甜可口。

此外，遇春堂的小佛跳墙、炳胜府的黑椒炒蟹、塘梨园的金焖乳鸽、御口福金宫的鲍鱼炖鸭、黄埔花苑的黄埔蛋, 慧食极品椒盐虾仁, 新兴餐厅新兴秘制炖羊肉, 半岛·御珍轩餐厅金牌酱油鸡, 客定·新客家·华乐餐厅酸菜肉, 海量海南肉·大业公馆文昌鸡、月湖公馆手打鱼浓汁鱼、点得德芥末三文鱼挞、八珍饭店八珍煎饺、大鸽饭盐焗乳鸽、番禺金水楼台文化农庄古灶三杯鲁鸡、文启府顺德生鱼片等16道菜品也入选广州首批标志性美食。

文：广州参考·广州日报记者詹丹青摄影记者王伟轩广州参考·广州日报编辑董叶恒