重庆特产

重庆特产

重庆菜属于川菜系，是我国八大菜系之一。 素有“一菜一式重庆特色美食推荐，百菜百味”的美誉。 它历史悠久，源远流长。 据史料记载，川菜起源于古巴、蜀。 本来，川菜只流行于巴蜀地区。 川菜在全国的流行始于80年代改革开放之后。 邓小平同志为川菜的发展作出了巨大贡献。

川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的特色。 主要特点在于口味类型的多样性。 辣椒、花椒、花椒、豆瓣酱等是主要的佐料。 以不同的比例，制作出麻辣、酸辣、辣椒、麻酱、蒜泥、榨菜、红油、糖醋、腥味、奇味等多种口味。 各种口味浓郁醇厚，各色菜肴广受欢迎。

重庆菜喜辣，善于用多种食材创新菜肴。 重庆也是火锅的发源地之一，对火锅饮食文化影响很大。 今天的重庆火锅仍在不断创新和完善各种特色火锅。 2007年3月，重庆被我国烹饪协会授予“我国火锅之都”称号。

重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、重庆菜【重庆菜、渝派川菜】、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、麻辣鸡、春鸡、水煮肉片、老鸭汤、辣还有酸米粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、蒸肉、烧白、重庆小面、重庆特色小吃等。

重庆火锅：

重庆火锅是重庆饮食文化的代表。 它起源于重庆。 相传从前，长江边上的船夫袍哥常在江边的小米滩下榻。 ，加入各种蔬菜，加海椒、花椒祛湿。 船家吃完，心情舒畅。 这种胃口一直传承下去，逐渐丰富起来，成为重庆人特有的美食。 大约在清道光年间，火锅才真正开始出现在重庆的宴席上。

作家李杰人在他的《风土宝典》一书中说：“吃水牛毛肚的火锅，起源于重庆对岸的长江北岸。起初，小贩多买水牛内脏重庆特色美食推荐，洗净煮熟，然后把肝和胃切成小块，肩上放一个泥炉，炉上放一个分好的洋铁盆，盆里倒滚一个麻辣咸咸的卤汁.所以平时在河边和桥头卖劳力的朋友就用它绕着包袱。大家都认了一个款式，趁热吃。吃几块算行数。经济又可以增加热量。直到十三年前，重庆市内只有一家小饭馆把它提拔起来，从肩上搬到餐桌上。取而代之的是食客们的配合，才能干净并且适合人类的口味。”

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