夜市鼻祖，小吃第一！这个低调的中原小镇，为什么这么好吃？
县城风味|在地向导|人情味小店|餐厅攻略
怎么办啊，阿秋最近又想去河南了。
@Arch懒狮
你为什么这么说？ 可能是最近花花草草看多了，想找个小众又好吃的地方小住几天。
想了想，可能是很久没有去过中原地区了。 于是我任性，买了票，决定第二次使用河南。
@山
要说河南最好吃，阿秋不推荐多少。 因为“美食沙漠”的标签在它身上停留的时间太长，以至于忽略了食物的属性。
@《小城夜食》
但其实，河南的美食宝城就藏在八朝古都开封。
这里是豫菜的发源地。 虽然现在有点冷门，但是豫菜是中国第一菜系。 因此，开封人在吃方面历来颇有心得。
绵长而湿润的汤汁足以开启美好的一天。 羊肉肠、胡辣汤、四味菜、一大油锅……一块饼子一碗汤，干湿相间，地道饱满。
@兮饭
阿秋最喜欢的还是这里的夜市，很有市场的感觉。
老河大西门夜市、鼓楼夜市、西四夜市……从街边小吃到最后，三天都不够吃，更何况50块钱的开封菜吃到饱。
@
这座凝聚了整个河南省的美食小城——开封，真的不会让你失望。
河南人一大早就可以喝酒
碳水化合物与肉汤码
@《早餐中国》
作为中国小麦第一产区，河南很早就实现了早餐无碳水化合物。
馒头和汤组成了开封的早餐场景。 干湿结合，荤素搭配大放异彩，没有512G的胃根本出不来。
/四味卤菜/
@《早餐中国》
早餐吃开封四味卤菜，让你浑身舒畅。 开封人形容它是“得劲”，阿秋尝过后竖起大拇指，果然如此。
将炸好的牛酥肉、牛肉丸、炖面筋、黄花菜放入浓汤中一起炖，分四锅。 吃的时候可以选择混搭，然后浇汤。
@《早餐中国》
而最受开封人喜爱的四味菜当属著名的赵氏四味卤菜。
黄花菜烂烂不断，酥肉油而不腻，面筋酥而不粘，丸子整而不散。 鲜甜的羊肉汤，搭配一两块钱的锅盔，早上喝一口，瞬间治愈心胃。
@《早餐中国》
准备过程很长，早上三点开始准备汤，六点开门。 虽然很辛苦，但他们做早餐非常执着。
羊肉汤出自一锅老汤，每天掉上百斤新骨头新肉。 锅盖一开，汤是白白的，肉已经烂到隔着屏幕直接被香气熏晕了。
@《早餐中国》
一碗热气腾腾的四味菜，搭配锅巴或烧饼吃，让你汗流浃背。
赵氏著名的四味卤菜
河南省开封市顺河回区清平北大街3号（6:00-12:30）
四味卤菜小碗15元，中碗20元，大碗25元，特大碗30元
西门正阳双肠
@兮饭
羊双肠是喜欢杂碎的人必须打开打卡的一道美食。
羊双肠又称羊霜肠，以前主要是用羊大肠和羊小肠熬制而成，现在越来越多地加入了羊杂，比如很多人喜欢的羊腰。
这家的羊肉肠是纪录片的常客。 汤味浓郁开封小吃香香美食推荐，羊肉不腥。 一碗，无限快乐。
地址：金明区大良路1号
好华驴肉鲜汤馆
@丰年
相传开封驴汤三杰：郝德、华三、徐嘉。
阿秋首先推荐了霍华德。 主要是驴肉大，汤鲜美，口碑一直很好。
@桃落百
厚厚的驴肉底汤，淋上辣椒油。
驴肉汤与切碎的煎饼一起食用。 这种半饼半面，略带嚼劲的口感，再加上驴肉的浓郁鲜嫩，直接让阿秋高兴得飞了起来。
地址：皇城根文化园7号楼1号楼
/胡辣汤/
清晨，开封的空气中已经弥漫着胡椒和肉的香气。
别看这道麻辣烫的外表，却可以说是：不出声就是一鸣惊人。
各式小菜浸泡在浓浓的汤汁中，辣椒的辣味与肉质交织在一起，咸香浓郁，火候十足。
张记逍遥镇胡辣汤
这道麻辣烫是当地人推荐给阿秋的，连美食博主乌拉拉都去过。
每天人很多，需要排队。 如果你想吃，你必须早点去。
@科声通前
他家的胡辣汤有上等胡辣汤、普通胡辣汤、素胡辣汤、特制蛋包三种。
试了店家的优质胡辣汤，总结就是麻辣鲜香。 不过阿秋觉得炸包子最好吃。 外皮酥脆，内馅鲜美，吃一口就过目不忘。
@科声通前
早上搭配煎蛋包和葱油饼。 松脆的饼子泡在热汤里，咬起来格外的开心。
地址：大坑沿街80号
不妥协的夜宵江湖
感受夜市的美食暴击
@石耀臣
作为中国夜市的鼻祖，开封人早在1000多年前就开始了令人羡慕的夜市生活。
那时房市封闭式管理被推翻，夜间外出不再违法。 作为首都，开封灯火通明，成了不折不扣的不夜城。
据阿秋观察，最热闹的是鼓楼夜市和西四门夜市。
看着鼓楼的灯火，听着小贩的叫喊，也会有一种穿越到宋代的感觉。 虽然偶尔会被称为旅游街，但不妨约上三五好友来个砂锅，喝一碗杏茶，手捧一份炸凉粉配上浓郁的烧酱。
/鸡腿籽饼/
鸡腿夹饼干是谁发明的？ 太好吃了。
腌制好的烤鸡腿油润，去骨，切碎，撒上香料，一起夹在一个大烧饼里。
@颖儿
走在夜市上，老远就能闻到烤鸡的香味。
烤好的鸡腿裹着劲道的面包，半夜一口填饱饥饿的胃。
店铺推荐：马家卤烧鸡腿，老河大西门夜市无数大学生打call的鸡腿糕小店
/炸凉粉/
@
除了前面提到的炸鸡腿，炸凉粉也占据了开封夜市的半壁江山。
这家号称有千年历史的开封地道夜宵，其实是开封的传统小吃。
@王宁image
淀粉凝固后的凉粉与豆瓣酱、葱、姜、蒜、香油混合，放在铁板上翻炒。 看起来晶莹剔透，吃起来又嫩又爽口，好吃极了。
店铺推荐：张三炸凉粉 西四夜市 开封的网红凉粉 性价比比较高的地方小吃
/羊肉坑包/
@开封美食圈
不得不说，作为夜市的主打小吃，羊肉康莫是每个夜市的C位。
将羊肉末和调料包在薄薄的白面饼中间，再用羊油炕做成，一口吃下去，鲜美无比。
@郑州食品集团
阿秋提醒大家趁热吃。 外层的皮被烧焦，酥脆带着羊油特有的清香，加上肉馅里浓郁的孜然味，绝对好吃。
店铺推荐：草集羊肉坑墨：很多人都赞不绝口，店家做的是口碑不做流量，值得一试
/杏仁茶/
@涵涵王
开封人都知道杏仁茶。 香喷喷的杏仁粉用龙凤铜锅中的沸水冲泡而成，加入杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多种佐料。
多层次的口感、丰富的食材、高颜值，让它成为夜市的“排队王”。
大量的食材结合杏仁味特有的甜味，滋养着人们灯火通明的夜晚。
店铺推荐：西四夜市周记杏仁茶，食材丰富，味道香甜
不吃开封蔬菜
等于白到开封
@图源网络
作为八朝古都，开封不仅有着悠久深远的历史，而且在美食创造方面也令人叹为观止。
阿秋查了资料，发现中国菜最早的雏形诞生于北宋的开封。
@
作为北宋都城，全国人民云集于此，南方的饮食习惯得以保留，使这座城市成为中国历史上第一个真正的风味都城。
而开封创造了太多的历史第一：
第一个外卖的城市，第一个三餐制的城市，第一个夜市的城市，第一个吃烤鸭的城市。
/羊肉/
@香粉草
很多人吃羊只看西北和内蒙，开封却是一个隐藏的羊肉天堂。
开封人有吃羊肉的历史。 宋代流行吃羊肉。 其实在河南隐藏着一片草原，所以人人都吃羊肉。
开封有两组吃羊肉的人。 一组主要是光。 比如羊肉煮成羊肉汤后，就可以直接喝羊肉汤了。
亦可作四味菜，与全碳水化合物的糕点、馒头一起食用。
@ 吃喝玩乐
另一个馅饼是稍微重一点的红烧羊肉。
将羊排放入酱油汤中，用香料炖至香脆可口。
入口肥瘦相间，软烂的羊排配上微甜浓稠的汤汁，一边吃羊肉一边涮涮锅真是太好吃了。
推荐店铺：歌记红烧羊肉，松园名家区宋城路
/桶装鸡/
肉食爱好者也可以喝斗鸡。
虽然看起来像烤鸡，但所付出的功夫却截然不同。 肥壮的老母鸡，在老汤里浸泡了几个小时后，泛着亮黄色的光泽，远远地就能感受到鸡肉的嫩滑。
@石耀臣
鸡肉去骨后，切成均匀的小块，特别嫩脆。
去骨的整鸡也放入老汤中，加各种调料熬制一个小时左右。 切成条状，直到酥脆。 入口清香，细嫩柔软，越嚼越香。
/汤包/
@兮饭
风味独特的小笼包是开封美食之王之一。 小笼包作为北宋著名小吃之一，最初起源于开封洞的梅花包子。
厚厚的猪腿和瘦肉作为馅料，衬托出细腻的口感。 裹上薄薄的面皮后，用大火蒸熟。
不过开封作为灌汤包的鼻祖，其实保留了江南很多不同的灌汤包做法。
比如不使用皮冻，而是将猪肉或羊肉剁成馅，分次加水用手拌匀，再用同样的手工面团包起来开封小吃香香美食推荐，这样肉汁多，味道鲜美，面团也是筋道十足。
与鲜甜的江南小笼包相比，开封小笼包的汤汁也很足，但味道不甜偏咸，个头有点大。
阿秋强烈推荐河源包子。 阿秋中午到店里，人已经很多了。 这家店不仅做汤包，还有其他菜品。
@香香美食
店铺推荐：黄河街东段与汉兴路交叉口河源官塘包子
/鲤鱼焗面/
提起开封，就好像少不了一道烤鲤鱼面。
这是一道由糖醋炸鱼和烤面组成的美食。
黄河鲤鱼先炸后糖醋。 鲜美隐藏在浓稠的糖醋酱汁中，蘸着汤汁吃，味道鲜美。
@厨师秀
烤面的方法也很有讲究。 需要将拉好的面条放入锅中炸至坚硬呈乳黄色。 锁住麦香和油香，再轻轻盖上糖醋鱼。
吃的时候最好把鱼夹在面条里，蘸着盘底的糖醋汁吃。 我觉得阿秋一个人可以吃掉一整条鱼。
/汴京烤鸭/
@王小雪
如果你不去，你不知道。 一去就惊呆了。 原来，开封人也发明了烤鸭。
这里的汴京烤鸭堪称整个中国烤鸭的鼻祖。 虽然是一样的皮，一样的果木，一样的蘸酱，但是超级好吃。
如果你还没有成为烤鸭的忠实粉丝，那我推荐你试试看，恨不得一天吃一个。
推荐店铺：黄氏老店、友谊馨酒店
/双麻火/
@石耀臣
双麻火是开封最火爆的美食。
它也被称为“双籽饼”。 芝麻的香气与酥脆的面饼相结合，经油炸、烘烤而成的一道油香面条的市场美食。
没有固定的店家推荐，一般都是在大街小巷的小摊子里找，随便买几个，不管是早餐、夜宵，还是零食，都很百搭。