这两道江宁菜榜上有名！
最近
江苏推出
《江苏省白岛乡土地标准菜》
促销活动
本次活动由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导。 休闲旅游高质量发展。
什么是当地的地标菜？
乡土本菜是指用一定地区的地方特产制作的具有鲜明地方特色的民间菜肴。 有机食材的地域性和人文典故与经典传承的文化本质。
经过地方申报、网络投票、专家评审、综合评价
我的地盘
东山老鹅
山谷鱼丸炖鸡汤
这两款美食被成功选中！
与嘘
（隔着屏幕）来尝尝
这两道地标菜！
1992年，东山广联老鹅店开门迎客南京江宁美食推荐，一块金字招牌就这样悄然诞生。 东山老鹅是指将鹅剁成块，用土豆块炖。 因其做法独特，最早出自江宁东山，故名东山老鹅。
如今，“东山老鹅”已成为南京地方菜中的著名人物。 早在2006年5月，“东山老鹅”就被收入《中国名菜-江苏卷》。
摄影：李薇
摄影：李薇
东山老鹅其实并不老。 据说正宗的“东山老鹅”选用6个月大的白鹅。 原因很简单，雏鹅肉质嫩，一烧就烂； 老鹅肉质硬，满满一锅难嚼。 青春期的鲜肉搭配微甜的黄土豆，味道简直……
鹅肉性甘平，嫩滑，香而不腻。 具有滋阴补气、暖胃生津的功效。 是中药食疗的良好原料。 尤其是冬天，气阴不足的人可以多吃鹅肉。 补充。
肥美的鹅肉又厚又大。 用酱油、冰糖和各种香料炖至晶莹剔透。 橙红色的汤底上漂浮着一层鹅油。 动动你的食指！
蒸+烤后的鹅皮已经完全没有了腥味，油而不腻。
与鸡、鸭相比，鹅肉的优点是肉质紧实。 用手撕开，露出里面丰富的纤维，实在是太诱人了！ 青春期的鲜肉在秘制卤汁中吸收了足够的香味，久嚼越入味，越吃越入味。
馋嘴达人，不如来东山吃“东山老鹅”。 毕竟只有在东山脚下南京江宁美食推荐，说说“东山东山再起”的成语故事，才能让食客感受到“东山老鹅”的厚重。 东山味。
古里鱼丸被列入南京市非物质文化遗产名录，又名“鱼丸”。 制作鱼丸的技艺在河谷已有数百年的历史。
相传1902年，古里莲花塘村名厨胡长连受邀到江宁集镇为当地绅士厨师烹制此菜。 鱼丸上桌时，近百位食客品尝后连连称赞。 从此，鱼丸和厨师名声大噪。
如今，古里的鱼丸加工技艺在民间传承中不断完善和创新。 2009年被列为江宁区非物质文化遗产项目，吸引了南京及周边地区的众多食客，成为古里农家的热门美食之一。
古里鱼丸一般选用肉质肥厚的白花鲢。 劈开去骨后，用菜刀剁成细沫。 在碗里，用手反复搓揉，直到觉得鱼料有点粘手，然后用右手拇指和食指捏成圆形，然后用中指、无名指和小指紧紧握住，用大指和食指把鱼料揉成圆圈。 洞口下入盛满冷水的铁锅，鱼丸下水后浮在水面上。 食用时，将它们加热并煮沸。
怎么吃？ 煮鱼丸时，建议保持“原汁原味”。 汤本身非常好吃。 撒上一些切碎的葱花或嫩豆芽，然后装在一个大碗里。
鱼丸炖鸡汤，原汁原味~鸡汤入口鲜嫩，鱼丸细腻爽口，清香可口的空气蔓延缠绕，萦绕鼻间，让人垂涎三尺。
闻其香，心旷神怡； 尝其肉，回味无穷； 一个人喝三四碗没问题，是小时候的味道！
江宁榜单上的这两道菜，一起来打call吧！
当然
江宁还有很多美食
总有一种味道让你难以忘怀
如果有时间，来江宁品尝一下这些美食吧。
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