西宁美食
酸奶
是以鲜牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中加入有益菌（发酵剂），发酵后冷却灌装而成的一种奶制品。 目前市面上的酸奶产品多为凝固型、搅拌型、果味型，配以各种果汁、果酱。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且经过加工后在某些方面扬长避短，成为营养品和更适合人类的保健品。
羊肉
相传已有近千年历史，最初因用手食用而得名。 吃法有热（切片、清蒸、蘸三和油）、凉（切片、蘸精盐）、炒（上锅油炸，边煎边吃）三种吃法。 其特点是肉质鲜美，不腻不臭，色香味俱全。
青海海关
仲夏至初冬，是羊肉繁茂育肥的黄金季节，也是吃到手抓羊肉最嫩、最鲜美的好时节。 这时候，如果来了贵客，喝完奶茶，好客的牧羊人就会到羊群里挑选又肥又嫩的大羊； 就地宰杀，剥皮入锅，喝三碗奶茶就够了。 不一会儿，一大盘热气腾腾的手抓羊肉就端上来了。 还有几把锋利的藏刀插在羊肉里。 这盘羊肉，肉质红白相间，肥而不臭，色泽诱人西宁美食推荐，下刀吃。 柔软可口。 草原牧民在烹制手抓羊肉方面独具特色。 烹调操作简单快捷西宁美食推荐，只加少量盐（有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰到好处，血水很快消失，肉熟而不硬，而且吃起来又鲜又嫩，非常好吃。 草原手抓羊肉的色、香、味、形，代表了草原牧羊人粗犷、豪放、热情、虔诚、好客的品格； 抓羊肉作为招待客人的佳肴。 近年来，旅游业大发展，青海各地宾馆饭店都将羊肉列为青海名菜之一。
狗尿饼，又称狗尿饼。 青海地区流行的面食。 用油菜籽煎的煎饼。 有只加少许酵母的“半死面”和不加酵母的“死面”两种。 在白面糕上抹上茴香粉（茴香叶磨成的）、花椒粉、盐等调料，炸时用尖头的油壶淋上油，像狗尿一样。
羊肠面
青海省省会西宁的一种常见小吃。 它以羊肠为主要原料，佐以热汤和刀削面。 做法是将羊大小肠洗净，肠壁不剥油，放入用葱、姜、胡椒粉、精盐等调成糊状的豆粉。大蒜混合在一起。
嘎面
青海人面食中最常见、最独特的家常菜。 相当于在华北地区拉面条。
这种面团不是用擀面杖擀出来的，而是用手擀出来的。 嘎面，又称面条。 揉好的软面先切成粗条，称为“面底”。 然后用湿毛巾盖上一会儿（这叫“还脸”）。 “还”后，放在手上，用手指捏断，每根约指宽，放入沸水中煮熟食用。 因面条细小，故称“嘎面”。 现在从乡镇到农村，嘎面已成为品种繁多、口味独特的最受欢迎、最著名的面食。 根据面的形状不同，配料和烹调方法也不同。 有做工细腻精致的“钉子面”、“怪舌头”； 有用蘑菇煮的“蘑菇面”； 有没有汤的炒面。 酱拌着吃； 卤面”。回族清真面食还有牛羊肉、粉丝、辣椒拌“炒面”。
毛绒皮
别以为馅皮不起眼，软滑爽口，酸辣爽口，是西北地区的特色美食，像青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地都很有特色受欢迎的。
酿皮就是用面浆蒸出来的面皮。 有两种，一种是普通的酿皮，一种是高丹酿皮。
青海人把杂汤馒头视为最好的早餐。 既能补益身体，抗饥饿，又能抗寒。 内脏是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等，俗称“内脏”。 分为“牛杂”或“牛杂”、“羊杂”或“羊杂”两种。 杂碎汤是用杂碎做成的汤，即放入水锅后，加入调料、山楂等，用文火熬制，待肠烂后捞出，继续煮头蹄，去掉上层凝固的油层（称为“油”）取出并放在一边。 在汤中加入一些调味料，如小葱丝和青香菜。 牛杂汤香味浓郁，不油腻，滋补身体。
街头食品
来西宁有一样东西是一定要尝尝的，那就是清真酸奶，大街上很多地方都有卖，尤其是西门附近，都是按碗卖的。 它肯定会成为您品尝过的最美味的酸奶之一。
西宁大十字附近莫家街的马中美食城。
西宁的夜市有两个地方，大十字的大新街和新宁路的口府街。 大新街夜市 火车站乘坐1路公交车到大十字站下，饮马街向北步行100米即到。 绵延数百米的大排档人气爆棚（现已搬到集中的乌石商厦）。 口府街夜市位于新宁广场以北（人民公园以南）延新宁路约200米处。 其营业时间为晚上17:00至24:00。 这些大排档不仅提供西宁当地的小吃，其实游客可以在那里吃到全国各地的小吃。
西宁最地道的小吃店，往往藏在外地游客不知道的地方。 强烈推荐西宁最好吃的小吃店如下： 马中娘皮店，位于磨家街，乘坐1路公交车到大十字站下车即可
嘎角子的烤肉：目前在东韶门附近（乘1路车到东韶门下车往回走，过一个十字路口，再往前走约100米），牌匾的名字是“马益民黄焖手指”。 多位国家领导人都到过这家店，这家店被评为全国特色小吃。 这家餐厅以红烧羊肉和烤羊肉串而闻名，当然还有自制的盖碗茶。 这个地方是一家地道的穆斯林餐厅，所以不能喝酒，不能外带食物，拒绝一切与猪有关的食物。
嘎面：推荐几家：一个在花园南街不远的中国银行大厦对面（应该在花园南街东侧的东关街）（门不大）。 一个是海如旁边八一市场门口撒拉族人开的嘎面馆（好像是第一个进市场的）； 英华面馆，最受当地人推崇的面馆，装修一般，但是面的味道真的很好吃。 游客可从火车站乘坐33路公交车到杉杉台站下车。 莫家街对面的文化街上还有一家“文化街面影厂”。 （可惜这次没有吃嘎面）
马中的娘皮：位于磨家街，乘坐1路公交车到大什子站下车即到。 另外他家的炸凉粉也很好吃。 店里还有好吃的砂锅和手抓饭。
酸奶：西宁的清真酸奶在很多书上都有介绍，推荐的是“德禄酸奶”。 现在分店很多，但“特制牦牛酸奶”和“普通酸奶”区别不大； 吃过店里那种瓷碗的，感觉用塑料包装比较便携，但是不正宗。
甜醅：即发酵青稞酒。 主要吃青稞杂粮，不喝酒。 卖甜醅的地方很多，类似于酒摊。