怎样炖鸡汤清澈可口，营养又美味？牢记23个小窍门，人人都夸鸡汤好吃
炖鸡汤如何清清可口又不失营养？牢记“2别用3招”香港美食推荐食谱怎样炖鸡汤好吃，鸡汤好喝人人夸
秋天来了，大家应该多吃些有营养的食物来滋养身体。 夏天弥补营养的流失，秋天滋补体质，为冬天的到来做好准备。 美味的汤是许多人最喜欢的食物。 汤不仅味道鲜美，还能养胃养身。
在这些汤菜中，鸡汤是大家最喜欢的食物。 煮好的鸡汤温润滋补，清香清香，鲜美浓郁，特别滋补。 但是，很多人煮鸡汤的时候，鸡汤有腥味，汤色不鲜艳，浑浊，味道也不好吃。 如何让鸡汤鲜美鲜亮？ 大厨会教你小窍门和做法，一起来学习吧。
在介绍鸡汤的制作之前，我们先来看看鸡汤的美味营养价值。 俗话说，好鸡汤不如良药。 鸡汤煮好后，营养特别丰富，含有大量的氨基酸、有机酸、维生素等，可以温中益气，提高免疫力，补气血，美容养颜，并强身健体。 它还可以保护心血管系统并减少患病的机会。 是传统的滋补品，对中老年人尤其有益。
怎么做鸡汤炖得清澈可口，人人称道？ 小窍门交给你，你也能炖出美味又营养的鸡汤！
第一：鸡肉要有腥味
鸡肉里有血水，煮汤前一定要把血水洗干净。 可以将加入的肉切开泡水，去除里面的血水杂质。
或者你可以把切好的鸡肉用热水烫一下，去掉上面的血沫。 焯水的时候加少许料酒和姜片，可以去腥，给鸡肉提味。 还能降低鸡嘌呤的含量。
第二：一定要把大枣和枸杞放大
红枣养颜补血，枸杞养人。 煮鸡汤时，加入大枣和枸杞，可以增加鸡汤的保健价值。 因此，煮鸡汤时，大枣、枸杞要放大。
大枣可以和鸡肉一起下锅，但是枸杞不用那么早下。 鸡汤煮熟后，加入枸杞即可。
第三：调味料不要放太多
鸡汤要有原汁原味，所以炖鸡汤的时候不需要加太多调料，加一点盐就可以了。 另外，鸡汤炖出锅前要加盐。 这样可以防止过早加盐，使鸡肉缩水，口感变差。
煮鸡汤时，不要加入桂皮、八角、月桂叶等香料，这样会使鸡汤味道怪怪的，掩盖了鸡汤的鲜美。
鸡汤里不要加酱油、老抽等调味料。 这些成分会影响鸡汤的颜色，也会让鸡汤的味道变差。
第四：配菜最好加菌类
常见的木耳是最好的香菇。 香菇炖鸡汤是最佳搭配。 由于香菇营养丰富，能增强人体的免疫功能，并能中和鸡肉中的大量脂肪，使鸡汤减少油腻感，使鸡汤清澈爽口在不损失营养的情况下。 该汤香气浓郁，味道自然。 还能提高人体对鸡汤营养的吸收，一举两得。
添加这些菌类还可以降低鸡肉的嘌呤含量，吸收脂肪，不用担心嘌呤含量高。
提醒一下，这些菌类要尽量清洗干净，用盐水浸泡一会儿，去除上面的杂质或灰尘。 木耳洗净后最好用热水焯一下，这样既能给鸡汤增香又不会偷味。
第五：最好用老母鸡
母鸡更有营养。 炖鸡汤时，尽量用母鸡。 如果选择2岁以上的母鸡，效果会更好，脂肪丰富，营养更高，更容易被人体吸收。
但是如果鸡汤太油，可以把鸡汤捞出来，放凉，凝固后撇去油，然后加热食用，可以减少很多油。
我们来看看具体做法：
材料：老母鸡1只、香菇适量、葱姜、料酒、盐、红枣、虫草花、枸杞
做法： 1 将鸡肉洗净香港美食推荐食谱怎样炖鸡汤好吃，切块，去掉里面的血水，然后放入锅中焯水，加入料酒和姜片，煮沸，捞出沥干水分待用。
2 香菇洗净，先用盐水泡一会，再洗净。 如果香菇太大，就切成中小块备用。 将大枣、虫草花洗净。 一次加入足够的水，中间不要加水。
3 将鸡肉、温水、葱放入砂锅中，用大火煮熟。 用砂锅慢炖，鸡汤味道更好，原汁原味。
4 煮沸后转中小火煮。 然后加入香菇、大枣、虫草。
5 鸡肉煮熟后，加入盐和枸杞。
炖鸡汤你学过吗？ 可以自己在家尝试，做给家人朋友吃，秋季滋补身体。