元宵赏味美食指南| 自贡元宵节必吃！ 当地美食家推荐这20家地道又好吃的餐厅！
元宵赏味美食指南| 自贡元宵节必吃！ 当地美食家推荐这20家地道又好吃的餐厅！
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2023-01-31 10:
封面新闻记者 韩建文
身着唐装的萌萌哒千灯小兔，专属召唤师的不夜峡谷，层层隐藏惊喜的千灯塔……2023自贡国际恐龙灯会再一次脱颖而出硬实力。
据官方统计，今年春节假期，彩灯世界连续6天门票预订量达到上限，共接待游客30.94万人次。 2022年春节接待游客人次和门票收入同比分别增长41.39%和60.51%。其中，成都作为春节期间最核心的客源市场，占比达到35.4%。
那么问题来了，大批成都游客去自贡看灯。 作为“燕邦菜”的发源地，自贡合格的美食去哪里找？ 元宵节将至，封面新闻记者询问了多位自贡当地美食达人，为大家准备了一份攻略，赶紧收藏吧！
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第二十九届自贡国际恐龙灯会
灯的热量不会减少
自贡餐饮消费“兔子”突飞猛进
可以毫不夸张地说，这几天的自贡，“满城刹车灯都在闪”，形形色色的车辆“挤”在了自贡市的主要路段； 而彩灯公园则“人山人海”，人山人海，以至于官方会频频发出预约饱和的信息。
据悉，春节期间，自贡彩灯世界共推出140余项丰富节目，包括年度风俗表演、挂福灯、直视表演、无人机表演、迎春烟花秀等，夜游再添新意活力; 全新打造的网红美食夜市“金鱼海美食汇”，让游客沉浸在金鱼海的美食幻想中，成为全球游客共享盐榜菜的新地标； 街市”等特色夜间消费场景，让游客在光影世界中体验“景城一体”的独特魅力。
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其实，和自贡元宵火爆一样，自贡也有餐饮消费市场。 据自贡市商务局相关负责人介绍，今年自贡餐饮消费市场主要呈现以下特点：一是大型餐饮企业“宴席难求”。 春节前夕，各大餐饮企业纷纷推出年夜饭预订活动。 今年最畅销的年夜饭套餐均价上涨至1400元/桌，较去年上涨10%。 餐厅包间预订率近100%。 二是燕邦特色餐饮宾客满座。 外地游客闻香而来，市民朋友品尝美食。 延邦的特色美食依然是游客打卡、家庭聚会、朋友聚会的主战场。 燕邦特色餐厅排队预订人数超过200人，翻台率达到5轮以上，上座率和翻台率较上期增长约60%。 三是网上订餐逐渐成为新宠。 全市20余家大型餐饮企业和特色餐饮门店开展年夜饭半成品可带回家的线上预订活动。 同时推出全家福套餐、合家欢套餐、烟帮特价套餐等主题套餐和实惠年夜饭，均价在600-2000元之间，年轻人成为线上主力军订餐消费。 春节黄金周期间，自贡市网络餐饮网络零售额达到7800万元，占主要服务业网络零售额的51.84%。
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“食在中国，味在川”。 说起川菜，懂吃的人肯定想到的不是成都，而是自贡和乐山。 乐山菜的精髓是小吃，自贡菜的精髓是大菜。 鲜锅兔、热菜、水煮牛肉、潜水鱼……作为“燕邦菜”的发源地，自贡菜和它的元宵节一样让人惊叹。 愉快。
封面新闻记者采访了多位自贡当地美食家，整理出20道既有特色又好吃的自贡美食。 可以到元宵节赏花灯，与家人朋友一起感受这座吃“汗流浃背”的城市的独特魅力。
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10个合格的自贡口味
正宗烟帮美食美食攻略，请妥善保管
1个
红河仔姜鲜锅兔
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红禾从一个厂门口摆着两张桌子的小摊子，发展成为如今生意火爆的自贡名店。 20多年口味不变，传统资历。
据说鲜锅兔的姜味和兔肉味是老板娘自己创制的。 新鲜的锅兔味道真不错。 老姜和大量花椒炒出香味，出锅时撒上嫩姜和小米提味。
小姜的清新、老姜的辛辣、花椒的麻香递进，口感特别浓郁。 是一道非常经典的鲜锅兔口味。 而且，鲜锅兔在兔肉的选用和制作上也是有讲究的。 兔子是4个月左右的小狗。 四月的兔，肉质紧实，肉质细嫩。 如果再大一点，肉就会变老变木。 如果再小一点，肉就会太嫩，没有弹性。
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兔肉只能新鲜烹制，并均匀地裹上面粉，以保证兔肉的水分得到最大程度的锁住，吃起来更新鲜、更柔软、略带弹性。 红河在这方面做得很好，所以才能够满足多年来被美食宠坏的自贡人的嘴巴。
地址：惠东路紫薇花园底铺
营业时间：09:00-21:30
人均：71元
2个
盐府老街兔
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老街指的是自流井老街。 过去，这条街上有很多卖新鲜锅兔的店铺，老街兔的名字也由此而来。 老街兔最好吃的是鲜锅兔和冷食兔。 鲜嫩的兔肉宜与嫩姜同食。 在嫩姜微辣的衬托下，兔肉微甜的味道更加明显。
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而且老街兔的嫩姜很新鲜，姜的辣味不会太重，更多的是嫩姜的鲜味，解腻。
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冷食兔是他家的另一大特色。 会吃的自贡人不只吃兔肉，而是配着辣椒壳一起吃。 干辣椒段的香味在爆炒的作用下完全带出来了。 兔肉煮熟后冷却，味道加倍。 拌着麻辣辣的干辣椒，冲击力直击大脑，比单独吃兔肉好吃一倍！
地址：自流井区光大街老街19号楼A-1
营业时间：9:00-22:00
人均：80元
3个
龙湖大院
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作为真正的产地，自贡水煮牛肉的口味自然更加正统。 自贡水煮牛肉是其中的佼佼者，最推荐龙湖小院。
水煮牛肉一上桌，红油辣椒夹杂着牛肉的辣味就扑鼻而来。 蒜蓉的香，辣椒的辣，花椒的麻，各种味道层层叠叠，配合得很好。
牛肉也是肉眼可见的嫩滑，淀粉的存在感不强，更凸显了牛肉的嫩度。
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地址：自贡市雁滩区时代大道189号
营业时间：10:00-21:30
人均：56元
4个
Vai Yai 谷餐厅
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这家位于自贡爱野镇的私房菜馆，一定是会吃的美食家。 背对着流水小桥，绿树成荫的环境不同于一些路边的飞屋和亭亭玉立的小楼，多了一份淡雅和情趣。 从环境可以看出老板花了不少心思，对菜品更是期待。
辣腰子是这家餐厅的必点菜自贡美食推荐阿细，属于非常合格的自贡鲜辣菜系。 腰子编织整齐均匀，鲜红的辣椒和辛辣的姜味刺激味蕾，腰子入口脆嫩，满满的汤汁，保证了腰子的嫩度和汁液，美味可口。
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对于炒菜来说，这道热炒腰菜不像炒菜。 虽然少了一点锅气，但吃到嘴里已经很不错了。 自贡人所说的水峰子，其实就是大家俗称的三角峰。 靠山吃山，靠水吃水。 自贡市的淡水也值得品尝。
与爆炒系列不同的是，这款水封子是用白开锅煮的。 辣红的油布满面，辣椒的辣味和焦香被充分激发。
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更值得一提的是，与成都的三角峰相比，自贡水峰子的水质更好，没有任何浑浊的气味，而且食材处理得更加细腻干净。 加上调料和泡菜，味道更是惊艳。 最后来一碗银耳汤，八十得半。
地址：爱业街平康桥东北对面
营业时间：11:00-21:00
人均：99元
5个
扒扒香辣烤鱼
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在美食众多的自贡，能杀出一条血路的烤鱼还是值得敬佩的。 尤其是烤古烤，地点还是在美食云集的华商国际城，实力不容小觑。
香辣烤鱼是经典口味。 鲜嫩的贵州鱼肉裹着辛辣清澈的红油送到嘴里，那叫一个入味。 还有自贡姜鲜椒烤鱼，辣味和爽口加倍！
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豆腐皮馅料足，吃起来外脆里嫩。 豆腐表面加入了自贡城家非遗大头菜，增加了一点咸香和酥脆的口感，很特别。
地址：华商国际二期12号楼2层201室
营业时间：10:00-22:00
人均：77元
6个
飞鸿鱼餐厅
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飞鸿鱼餐厅在自贡开业已经25年了，可以说没有不排队的时间。 必吃的鱼卵大而不散，鱼腥味去除的很好。 吃完鱼丸，汤是必须的。
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招牌潜水鱼也是自贡的一大特色。 鱼在浓盐水中煮沸，然后出锅。 将生姜、泡椒、小米用热油拌匀后直接浇在鱼身上。 味道鲜嫩可口。 而且因为油的量控制得好，新鲜的辣椒味可以在汤里弥漫开来，鱼肉更加的香辣。
地址：高新区春华路45号店面
营业时间：11:00-21:00
人均：83元
7
宏发大酒店
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这也是自贡的一家老店，店面不大。 自贡可以用生姜和鲜胡椒来搭配世界上的一切。 姜汁田鸡没有家常豆瓣的味道，而是小米椒和生姜的鲜椒味，辣得让人出汗。 兔子是当场杀的，所以需要等半个小时左右。 但是菜的份量很大，兔肉超级嫩，入味。
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地址：清港林路385号
营业时间：10:00-22:30
人均：120元
8个
传统蘸酱
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除了新鲜的锅兔、跳水鱼，蘸菜也是自贡的一大特色。 自贡传统的蘸菜由来已久，名气很大。 是来自贡必吃的餐厅。 兔肉丝很香，兔肚和鸭肠很脆。 配上辣魂蘸水，可以连吃两碗饭。
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地址：春华路与花园街交汇处
营业时间：10:00-21:00
人均：51元
9
石狗宾馆
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名字带沟，店真的开在沟里。 虽然周边环境很优美，但是都是山路，来这里的路上开车要小心。 辣腰是石沟宾馆的特色。 热菜要好吃，火候是关键。 下锅大火，快速翻炒出锅，最大程度保留了腰子的脆嫩。
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地址：大安区北环路石沟村3组
营业时间：11:30-14:00； 18:00-21:00
人均：99元
10
105肥肠馆
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我们平时吃的肥肠，要么软糯，要么略带弹性，有嚼劲自贡美食推荐阿细，但105香肠屋的肥肠却另辟蹊径，做出了酥脆的口感。 肥肠炸得酥脆，肠子里却全是汁水。 吃起来既不柴也不油。 配上一些干辣椒面和酒很好吃！
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地址：自流井区创新路老东锅105厂房附近
营业时间：11:30-14:00； 17:00-20:30
人均：64元
10道美味的自贡珍品
探秘老城街头隐藏的“美食”力量
11
蘸兔
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同样在爱野镇，一家买兔子蘸水的卤菜摊已经传了两代了。 老板娘热情的告诉我们，每天都有好几大袋的兔子吸尘发往成都。
只卖一只蘸兔肉，无论是兔肉还是蘸料都需要仔细研究。 搭配两种蘸料，海椒面和秘制酱料。 蘸料一定要从下往上抄，甜辣的味道有点辣油。
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但最好的吃法是不要蘸酱。 白兔肉有卤汁的清香，还有淡淡的陈皮味。 兔丁不留余力。 细嚼慢咽，才能吃出兔肉的独特之处。 优质蛋白风味。 特别是兔肝的精华吸收了卤汁的味道，细细品味更香。
地址：爱业街太极药房旁
营业时间：5:00-21:00
人均：30元
12
姜汤园
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这是开了40公里才找到的一家肉饺子店。 老板是一对非常和蔼的老夫妻。 他们将在中午后关闭。 他们一听我们是专程来的，就重新起火，又煮了几个。 聊天中得知，原来是老板的亲戚在做。 这家店已经有将近70年的历史了。
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汤圆是一端端上来的，形状像鱼丸，有一个小点，面粉也是老板自己揉的，比较细腻，防止馅里的油漏出来。 肉汤圆适合小口吃，肉馅采用夹心肉，肥肉交替，更入味更有嚼劲，成本更低。 调料更是香喷喷的，自制的白豆沙和甜菜，豆豉的味道和酱汁的香气恰到好处，这也是肉汤圆越吃越香的关键.
地址：容县旭阳镇西南大街32号
营业时间：7:00-19:00
人均：8元
13
梨二豆花
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抚顺豆花也是全国著名的美食。 对于当地人来说，可以作为早中晚三餐。 一碗豆花，一碟蘸水，一碗榛子饭，一碗窖水，是抚顺豆花的标准配置。
这家李尔豆花是非物质文化遗产豆花制作传承人开的名店。 抚顺豆花一般都在“嫩”字！
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泡水是判断豆腐好吃与否的第二个标准。 画龙点睛的是汽巴海椒，咸而不辣。 在豆腐上放一点水，咬一口榛子饭。 整个口感复杂交融，自然是碳水带来的幸福感。
既然来了，咸烧白也是一道值得一试的特色菜。 将精选的肥瘦三线肉切成薄片，蒸出多余的肥肉与泡菜拌匀。 吃起来肥而不腻，肉香四溢。
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这是我第一次听说“熬汤”。 猪心、五花肉、排骨（舌）切片，用木耳、香菇、豆芽熬汤。 肉的香和蔬菜的甜，出奇的好吃。 ，加上增味的蘸酱，又是一道不可多得的美食。
地址：抚顺县西街一段3号
营业时间：6:30-20:00
人均：47元
14
醴陵夜宵
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何必担心，只有晚饭。 这家醴陵夜宵不在自贡市，而是在一个没怎么开发的古色古香的小镇。 李陵夜宵的菜品很有特色，香辣可口，得到了很多吃货的认可。
艾蒿凤爪是一道招牌菜。 它已经存在了 20 多年。 很多人一想到艾蒿凤爪就会想到醴陵宵夜。 据说他家也是自贡第一家用凤爪做宵夜的饭店，到现在也没有分店，只有这家。
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炸凤爪先用文火慢炖入味，待汤汁浓稠时加入灯笼椒、小米椒、荆条二根、姜丝等材料提味。 带骨，辣味十足，非常适合下酒。
怕辣的可以试试另一种人气甜品——凉拌虾仁。 光滑的面糊做成白玉般的小虾米，加入冬瓜糖，冰凉又暖心。
地址：自贡市拱井区爱业街道太极药房旁
营业时间：17:30-24:00
人均：64元
15
桥头三年
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因为名字太有名了，那条街上出现了好几家桥头三嫩。 就像名字一样，不明路的人肯定会一头雾水。 合格的馋嘴教了一招：“见光头大叔不动声色的，才是真正的桥头堡三嫩。”
招牌三嫩——腰子、猪肝和牛肚是必点的。 腰子超级脆嫩，猪肝滑嫩不腥，略带弹牙的鲜味。 肚皮脆脆的，香味也做得很好。 这三道菜的火候和炒的时间把握好，才会有这么好的口感。
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爆炒的材料先炒香，再倒入腰花爆炒。 腰子花出锅时间不超过10秒，起到破烂锁汁的作用。 锅上桌的时间，就是腰子花熟透的时间。 肠胃不好的朋友，上菜后可以多等两秒，让菜多一点时间熟透。
地址：桥头镇中坡街28号
营业时间：11:00-21:00
人均：62元
16
长生面
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吃了这碗长寿面，听说可以长生不老！
自贡的这家长生面，已有20多年的历史。 它的名字来源于创始人徐长生的名字，也来源于生日吃面的习俗。
长盛面家门口的队伍，是对自贡人最直接的肯定。 浓郁的鸡汤搭配党参、白果、山药、沙参等养生药材。 两人的冲击率先进入口中，面条的韧劲顿时在口中炸开。 这时候，我又喝了一口汤。 香醇可口，口感不软不粘。
地址：红旗路114号
营业时间：6:00-13:30
人均：16元
17
妹妹零食
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这种小吃在自贡很有名。 位于共井和平广场。 位置不好找。 除非是本地人，否则从外地过来一定要记得多问。 主要推荐的是糯米八宝粥，想必是很多人都没有尝过的味道。 中间夹了一大坨糯米，料足，甜度没法调。 冬瓜汤、陈皮、芝麻……很浓郁。
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店里还有凉面、凉面、凉糕、凉虾、锅盔……人多可以各点一碗品尝。 虽然环境和服务没什么可谈的，但只要你大声喊就对了。
地址：广场路泰丰和平广场东南38、39号
营业时间：8:00-19:30
人均：13元
18
自贡味父子冷皮卷
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这家店在自贡小吃点评榜单中排名第一。 超薄凉皮包豆芽、冷面、凉粉拌秘制辣椒油。 麻辣爽口，最适合夏天的口味。
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一份刚好能填饱肚子，吃完继续下一站美食毫无压力。 此外，还有绿豆沙、豆腐脑、土豆、凉拌虾等小吃可供选择。
地址：丹桂街千盛超市
营业时间：10:00-19:00
人均：19元
19
灯干坝豆腐脑水粉
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一碗豆腐脑水粉，是很多自贡人的早餐。 这碗水粉画不一般。 它像银线一样有弹性。 豆腐脑又嫩又香。 在视觉和嗅觉的刺激下非常有食欲。 尤其是里面的红油汤汁，入口即化，非常诱人。 这碗看似普通却闪闪发亮的红薯粉，可以说陪伴了好几代自贡人的成长。
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地址：东方广场坡坡
营业时间：7:30-19:30
人均：15元
20
特色鸡头
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看名字，你可能会认为它与鸡肉有关。 其实这是一碗面，类似于铺面。 是流行于川南抚顺地区的一道具有独特地方风味的面食。
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看鸡扒头好吃不好吃，首先揉面要过关。 煮面时加入时令蔬菜，让余香更添鲜香，爽口爽口，回味无穷。
地址：高新区迎香园隆回北街64号
营业时间：5:00-19:00
人均：10元