如何让乌鲁木齐特色美食街（市）“有特色”
如何让乌鲁木齐特色美食街（市）“有特色”
萌萌好笑
2019-03-25 22:26
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3月24日，市民路过温州街美食街。 （本报全媒体记者 张利民 拍摄）
日前，乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组授予8条特色美食街“市级特色美食街（市）”称号。
美食是旅游目的地吸引力的重要组成部分。 截至目前，乌鲁木齐已形成29条各具特色的美食街，不仅丰富了乌鲁木齐市民的生活，活跃了消费市场，也带动了全域旅游的稳步发展。
做精品特产助推全球旅游
3月23日，春意盎然的乌鲁木齐，来自广州的旅行团正在大巴扎步行街参观馕屋。 馕屋负责人努尔买买提白克日向游客推荐了瓜子馕、核桃馕等新产品。
“喜欢甜的有玫瑰酱馕，喜欢咸的有核桃馕，都是五六块钱。” 努尔买买提说，天气转暖了，馕屋的销量一天比一天高，天天都能卖出去。 2000-3000个馕，估计旅游旺季一天能卖出10000个馕。
馕房拥有3个环保馕坑乌鲁木齐特色美食推荐，可烘烤28种馕。 店内以馕文化元素装饰，每天吸引数以千计的人前来参观。
自去年8月焕然一新以来，大巴扎步行街已成为首都乃至新疆旅游的一张金名片。 尤其是大巴扎步行街美食街，入驻了各类美食商家50余家，汇聚了全疆特色美食。 有骡子烧烤、和田烤鸡蛋、巴楚烤鱼、喀什瓦罐肉、沙湾大盘鸡等。
经营巴楚烤鱼的阿卜杜勒·艾里木·阿卜杜勒·拉赫曼说，烤鱼用的是和田杏木做燃料，每条鱼有两公斤多重。 它先腌制，然后烤制。 有时一天能卖出50多条鱼。
负责运营的天山区文化旅游发展有限公司负责人王志中介绍，大巴扎步行街依托二道桥片区建设，正在成为乌鲁木齐重要的商圈。 大巴扎步行街集中展示了特色建筑、民俗风情、美食、非物质文化遗产。
刚刚过去的这个冬天，大巴扎步行街还打造了冰屋美食街，一个可容纳600多人的温馨用餐区。 新疆第一条360°全景雪屋美食街。
今年，大巴扎步行街美食街将主要打造烧烤、烤全羊、烤包子、面条、鸡肉五个主题馆。 “这五类新疆特产将做细做细，增加游客在这里的互动体验。” 王志中说。
随着旅游振兴新疆战略的实施，乌鲁木齐进一步深化全域旅游发展。 今年命名的八个美食区包括大巴扎步行街美食区、大十字万堰城美食广场、时代广场美食区、丝路美食新天地、乌鲁木齐馕文化特色休闲美食街、北京路汇佳时代美食街、温州街美食街等，与旅游产生良性互动。
正如新疆旅游学者毕亚丁所言，美食与旅游的良好结合，不仅可以促进当地饮食文化资源的开发，还可以极大地丰富旅游产品，为旅游发展和旅游经济增添新亮点。
住特色美食提升文化内涵
饮食文化包含城市生态环境、民风民俗、对生活品质的追求、饮食技艺与手艺的传承等诸多方面。 做好特色食品品牌，让越来越多的人在食品中品味文化，是展示乌鲁木齐文化魅力、提升城市品质的有效抓手。
3月24日，刚上一年级的许成义跟着父母来到乌鲁木齐馕文化产业园，观看了揉面、揉面、和面、烘烤、烘烤的全过程。 “原来我们常吃的馕就是这样做的。” 许承义小朋友上了一堂生动的实践课。
乌鲁木齐馕文化产业园集馕文化展示、生产、加工、销售为一体。 园区总面积3.71万平方米。 它还汇集了新疆各种特色小吃街和种类繁多的农副产品大卖场。 这里的馕已经作为品牌在超市、便利店、蔬菜直销店等销售，成为乌鲁木齐城市文化的一张新名片。
今年，市民还可以在乌鲁木齐囊文化产业园欣赏反映新疆各地文化风情的微缩景观，包括吐鲁番的葡萄干房、达坂城的风车、大漠的胡杨、喀纳斯湖等地在新疆。
新疆创博园发展有限公司负责运营乌鲁木齐囊文化产业园。 公司副总经理董宏义表示，为囊文化产业园增添文化元素，将新疆特产推向全国，需要更多的人来品尝。 去新疆吃美食，感受饮食文化。
中国烹饪协会理事、乌鲁木齐市餐饮服务行业协会会长张远松表示，发展地方特色餐饮，关键是要挖掘文化内涵。 馕是新疆特色饮食文化的载体。 从来没有一家馕店如此重视馕文化。 乌鲁木齐开创了先河。 美食文化做得好，可以让更多人获得感知和认同，借助美食，可以进一步提升城市的吸引力和美誉度。
做好特色美食打造城市地标
在乌鲁木齐特色美食街，不仅有雪莲餐厅、小嘎子、火焰山等新疆特色餐饮品牌，还有小雀星、鹿角巷等网红餐饮品牌； 有新疆菜、川菜、湘菜等，还有火锅、烧烤、日餐等。餐饮业态丰富多样，源于乌鲁木齐美食的高起点规划、高标准建设为适应乌鲁木齐现代化国际城市建设要求，服务“大众创业、万众创新”工作。
位于城南的丝路美食广场，拥有11家主题餐厅和23家美食小吃品牌。 负责运营的新疆丝路新天地商业投资有限公司总经理刘江洪表示，在特色餐饮区招商阶段，力求实现业态合理布局。企业之间良性竞争。 引进餐饮品牌时，严格层层筛选，做到餐饮品类不重复。
同样乌鲁木齐特色美食推荐，西桥时代广场美食街也聚集了27家餐饮品牌。 过程可以看得很清楚。 时代广场美食区负责人王艳玲表示，公司斥资300万元打造了洁净室，一台长度为8米的大型全自动洗碗机，可实现清洗和高温消毒，因此，让消费者安心。
日前，自治区印发的《关于完善和促进消费体制机制进一步激发居民消费潜力的实施意见》明确，将推进食品示范街区升级和餐饮品牌建设。
近年来，在乌鲁木齐市委、市人民政府的引导和鼓励下，社会资本投入餐饮资源开发，使餐饮供应市场呈现出多类型、多形式的丰富格局。 其中，特色餐饮美食街区、老字号餐饮品牌、主题宴会、农家乐餐饮为典型代表。
丰富的餐饮业态，不仅满足了不同层次居民多元化的消费需求，而且正逐步形成发展势头良好、带动动力强劲的消费新增长点。 （来源：新疆网）