“百城千味”特色美食TOP100评审会召开，专家论豫菜出圈
头条新闻·河南商报 首席记者 杨桂芳 记者 白留洋/文 记者 宋若敏/图
最美的是家的味道！
4月13日下午，首届河南特色食品“家乡河南百城千味”专业评审会召开。 来自行业协会、高校、媒体机构、互联网平台、资深美食自媒体的代表齐聚一堂，为河南优秀特色餐饮提供头条资讯和评选。
500+企业参与！ 提升中原饮食文化的影响力和辐射力
河南省商务厅二级调研员鲁迅在致辞中提到，首届“河南故里·百城千味”河南特色美食评选暨美食嘉年华是河南“一带一路”的重要活动之一。御见食品”餐饮促进消费。 经过头条新闻和河南省餐饮住宿行业协会的精心策划和宣传，吸引了500多家品牌参与评比，多家媒体发布宣传片，获得超过114万网络投票。
“可以感受到，我省餐饮企业对此次盛会的关注度和热情，体现了我省餐饮业蓬勃的发展势头和潜力。” 鲁迅说。
鲁迅还提到，举办本次活动的目的是贯彻落实国家优先恢复和扩大消费的战略，通过全民参与激活餐饮市场，塑造餐饮品牌，增强消费者信心，创新消费场景，通过深入挖掘河南美食资源，促进餐饮消费，扩大宣传影响，增强中原饮食文化的影响力和辐射力。
据悉，在“河南之乡·百城千味”特色美食评选活动中，头条新闻在河南省商务厅、河南日报社的联合指导下，积极发挥平台优势，与河南省餐饮住宿行业协会、河南省旅游协会，通过技术赋能、策划报道、媒体资源，通过顶级汤圆社区和创作者的扶持等多种方式，扩大汤圆的传播和影响力。事件已经扩大。
头条新闻执行总编辑朱坤在致辞中提到，头条新闻将积极搭建餐饮企业与行业协会、主管部门、消费者沟通的桥梁晋城特色美食推荐，充分发挥党媒优势晚会结束，做好河南特色美食和河南餐饮品牌。 宣传宣传工作，传播好“河南美食嘉年华”活动，为餐饮业发展营造良好环境，积极向全国推广河南特色餐饮品牌，共同推动餐饮业向全国发展。新的水平。
据了解，本次测评除专家现场测评外，还将邀请河南18个城市的餐饮协会进行测评。 之后，将通过网络投票、专家评审、各市餐饮协会评审结果综合得出最终结果，公布首份河南特色美食名单。
大咖谈中原饮食文化如何快速出圈
在本次评比活动中，与会专家还就当前餐饮品牌传播趋势、如何打造具有全国影响力的河南餐饮品牌等问题进行了深入交流。
河南省餐饮协会副会长张一兵：
一座城市之所以成为文化旅游名城，网友们都给予了高度评价。 除了景点本身，当地美食的吸引力也很重要。
虽然推出了不少豫菜名菜，但系列的却不多。 现在，信阳、固始、嘉县、项城、辉县等很多地方都在打造地方美食名片，但大家要思考的是如何把美食做成一个系列。
可以借鉴一些城市打造美食名片的成功模式，开发和乐面、油皮面等一系列具有地域特色的美食。 此次入选“河南故乡·百城千味”首发河南特色美食。 希望通过下一步，河南部分地方政府重视和支持特色食品和食品产业的创建。
郑州大学旅游学院原副院长毛安福：
闭上眼睛，你能想到几个河南品牌？ 事实上，你能想到的品牌并不多。 我们要做的晋城特色美食推荐，就是把握和提升最能代表河南特色的美食，打造相应的餐饮品牌。
现在的问题是，河南餐饮有美食品牌，缺少企业品牌。 只有将企业品牌与美食品牌相结合，才能做得更好，走得更远。
一个很好的例子就是袁家村。 袁家村一条街赶县城。 袁家村造就了一批又一批的工匠，通过工匠的不断孵化，可以进化出更多的从业者。 河南也要思考如何用一道美食引爆一个点，从而带动当地整个县域的经济发展。
河南省旅游协会秘书长华磊：
“河南之乡·百城千味”首届河南特色美食评选活动，通过推荐百城万味，让消费者了解和喜欢地方美食。 省旅游协会希望下一步能开展星级酒店美食活动，让老百姓能更接地气地吃到星级酒店的美食，进而带动旅游业的发展。
餐饮与文旅密不可分。 我们希望与景区对接，让小吃走进景区，让景区引进更多美食，让老百姓吃得开心，吃得开心。
好食记创始人焦素芳：
我们可以研究一些城市，比如长沙，通过食物来迎合年轻人。
相对来说，我们河南的一些特产，历史悠久，但我觉得故事太重，不够轻，不是现在年轻人喜欢的。
那些重的东西应该用轻的形式呈现，考虑如何让年轻人喜欢。
什么是品牌？ 迎合时代需求的品牌成为当时的品牌，迎合细分领域需求的品牌成为细分行业的品牌。 品牌成就与产品技术有关，但这不是决定性因素，因为最大的障碍是人心。 只有当人们喜欢某个品牌时，品牌才能实现。
美食全说创始人孙新全：
河南餐饮企业最大的问题是品牌意识和传播意识不强。
河南不缺名吃，不缺美食，但缺名牌。 在我看来，餐饮企业需要有媒体思维。 从产品开始，你就需要考虑它是否能带来流量。
豫菜要想走向世界，就需要发现有特色、有特色的产品，因为现在同质化的东西很多。 对于传统的东西，需要用一种新颖的方式来呈现。
河南省餐饮住宿行业协会副会长刘志权：
餐饮企业品牌好，质量一定要保。
我们豫菜做的很好，受到很多历史人物的称赞。 比如在历史上，河南菜馆“厚德府”就是一家百年老店。 其在北京的门店曾受到梁实秋等众多名人的称赞。
厚得福鼎盛时期，门店扩张至上海、天津、沉阳、哈尔滨、西安、青岛、重庆、南京、长春、成都、台湾、中国等地，是家喻户晓的连锁品牌。
其实豫菜很好吃，只是准备很复杂。 缺点是我们河南人不善于宣传。
头条新闻编委张琳娟：
正如几年前常说的那样，所有产品和品类都值得重新做，今天仍然如此。 河南有许多独特的美食和特产。 如果能把他们挑出来，发掘一些有潜力的品类，做出单品，其实出圈还是很容易的。
还有一点，真实性重要吗？ 其实，从餐饮经营的角度来看，真实性并不是最重要的。 比如我们河南辣汤，最正宗的省外辣汤，尤其是在南方，其实是不容易走红的，因为南方很多人都吃不到。 从众多知名民族品牌来看，其实很多菜品都需要在新的地方有所改进。
美团河南公共事务总监李可：
一方面，老菜要做出新的，另一方面，更要注重性价比。 现在社交平台正在通过技术手段帮助河南餐饮走出去，通过现代传播手段帮助媒体走出去。 河南现在也看到了高端餐饮品牌。 建议重视舆论领袖和影响力人物对豫菜的传播，通过政策培育和推广一批高端餐饮品牌，使餐饮品牌和宣传效果双双带动起来。
同时要注意如何讲好豫菜的故事，包括产地的故事等等。 只有挖掘好故事，让故事传播开来，豫菜才能更有底气。
河南省改革发展研究院院长周建：
这段时间，淄博烤肉很流行。 但我们必须看到，淄博烧烤走红的背后是一个积累的过程。 当地政府的长期推广和当地多年来对烧烤文化的积累，才有了今天的爆款。 但是到处看到之后，大家都想向淄博学习，却没有看到淄博是有基础的。 政府部门重视消费是好事，但要看到自己的根基。
餐饮业是重要的民生产业。 餐饮业要想出圈，第一是人，第二是味道，第三是文化。 河南的餐饮人需要系统梳理研究，最好是全民参与，找到每道菜背后的文化，做系统工程。
在品牌建设方面，要研究如何将其与文化创意产业相结合，特别是要抓住和吸引年轻人，打造餐饮一条街和美食之城。 但我们需要把握一个规律，遵守规律，尊重具体的从业者。
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